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大米發糕

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中文名 ： 大米發糕

大米發糕是福建一帶的特色風味名吃，主要材料有大米粉、麵粉等，輔料有白糖、泡打粉、酵母、溫水、色拉油等，屬於閩菜系。

做法一

製作步驟

1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。 2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊） 3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。 4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。

做法二

食材明細

大米粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量

製作步驟

1. 將大米粉與麵粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麵包機中。 　　2. 將酵母溶於溫水中，倒入（1）中，和成麵團。 　　3. 取出麵團整理成形。 　　4. 取一盆底部抹油，放入麵團，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。 　　5. 發酵至2倍大。 　　6. 開水上鍋，大火蒸30分鐘。 　　7. 蒸好後，立即取出，倒扣脫模。

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