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大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的甜味剂,其甜度为蔗糖的70%,其热量是每克8.36千焦耳,仅是蔗糖热能的1/2,而且安全无毒。大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中,其主要成分为水苏糖、棉子糖。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小,但优于果葡糖浆。大豆低聚糖具有通便洁肠、促进肠道内双歧杆菌增殖、降低血清胆固醇、保护肝脏、抑制肠内腐败物质的生成的作用。适用于中老年便秘患者、生活不规律的人、运动缺乏的人等。[1]

低聚糖的用处

低聚糖是由2至20个单糖组成的通用术语,例如葡萄糖( 碳水化合物的最小单元),其是一种碳水化合物 (糖类)。

“Oligo”表示“小/小数”,寡糖也称为小糖。

大约20种低聚糖在胃和小肠中被消化和吸收,并且存在难以消化和吸收的难消化的低聚糖。

其中,难消化的低聚糖被认为是健康的功能,并作为特定健康用食品(Tokuho)添加到各种食品中。

安排肠道环境的效果 - 它成为肠道内双歧杆菌的食物低聚糖具有制备肠道环境的作用。

由于难消化的低聚糖不会被消化酶降解,因此它们不会在胃或小肠中被消化吸收并到达大肠 。

已到达大肠的低聚糖成为双歧杆菌的饲料,具有增加双歧杆菌(益生元)等有害细菌的效果,因此具有制备肠道环境的效果。

低聚糖还可以刺激大肠并激活蠕动 ,这有效地改善和预防便秘 。皮肤美容效果 - 预防皮肤问题

这也是寡糖的肠道效应之一。还有美丽的肌肤效果。

当便秘在肠道积聚时,毒素从大肠的毛细血管进入血液, 引起皮肤刺激,如痤疮和疙瘩。

预计低聚糖具有美丽的皮肤效果,因为它会释放肠道中的废物 ,导致皮肤粗糙。

预防动脉硬化的效果 - 增加HDL胆固醇

低聚糖具有预防动脉硬化的作用。

有益细菌如双歧杆菌具有增加HDL(好)胆固醇的功能。

随着HDL胆固醇的增加,血液中的LDL(坏)胆固醇和中性脂肪减少,寡糖具有预防动脉硬化的作用。

抑制血糖值升高的效果,对低热量饮食有效低聚糖具有抑制血糖水平的作用 。

由于难消化的低聚糖几乎不被消化和吸收,因此它们具有抑制血糖水平急剧上升的效果。

低聚糖对节食的效果也较差,因为它们的热量低于葡萄糖。

龋齿的预防作用 - 防止变形虫细菌产生酸

可以预期低聚糖可以预防龋齿 。

低聚糖是碳水化合物,但有一个特点是变形虫,它是龋齿的原因,不能用作营养素。

因此,由于变形虫不能产生酸并且不能融化牙齿表面,因此寡糖对龋齿具有预防作用。

主要低聚糖的类型和作用

这是低聚糖的作用。

除了母乳之外,低聚糖包含在牛奶 ,蔬菜, 蜂蜜 , 大豆等中,但由于少量,因此难以从食品中摄取低聚糖并且是人工制造的。

根据原料,低聚糖的效果不同。主要的低聚糖有以下六种类型。

海藻糖低聚半乳糖低聚果糖,大豆低聚糖,帕拉金糖,异麦芽低聚糖。

每家公司的低聚糖和添加食品都有不同的效果,因此最好选择一种适合自己的低聚糖和添加食品。[2]

参考文献