家常外婆菜查看源代码讨论查看历史
家常外婆菜是一种以萝卜干、梅菜、蒜苗、五花肉为原料的美食。
- 中文名:家常外婆菜
- 主要食材:萝卜干，梅菜
- 分类:家常菜
做法:炒
原料
主料
萝卜干、梅菜
辅料
做法
五花肉，萝卜干切丁，梅菜干洗净。蒜苗切段，辣椒剪成段
热过，到一点油润锅，五花肉下去煸炒出油，放萝卜干炒一会，放梅菜
炒到差不多放蒜苗辣椒，放一小勺酱油调味，梅菜和萝卜干本来就是咸的，我放酱油是为了颜色好看。起锅
虽然不是湖南人，不过每次去湘菜馆都会点，非常下饭的菜，自己在家做的吃起来更美味
湘辣外婆菜的做法
- 首先准备好所有的食材，今天会用到湘西的特产，整棵的梅干菜和可口鲜美的萝卜干，记得都买没有加工处理过的哦。
- 首先要来处理今天外婆菜中的两个主角，先把干的梅干菜充分用清水冲洗，洗净浮尘，然后用足量水浸泡过夜（或者6小时以上），充分泡发。
- 萝卜干同样先清洗去浮尘，然后用足量水泡发，这个的泡发时间稍微短一些，1小时即可。
- 然后呢，肉馅里加入料酒、全部的小葱葱花，拌匀腌制15分钟备用。
- 泡发好的梅干菜和萝卜干最后清洗一下，沥干水分后切小丁，小米椒和青尖椒切圈、大蒜切末备用。
- 准备工作都做好以后我们就可以开始炒制啦~锅中放入多力小榨浓香菜籽油，然后将油烧热。萝卜干和梅干菜以及肉末都比较吸油，所以油量多一些会更好~这款菜籽油选用了非转基因的低芥酸油菜籽制作而成，更健康，所以做重油的菜时多用一些也没问题。
- 油热后加入腌制好的肉末和蒜末，中火快速翻炒，将肉末炒散。
- 炒制到肉末全部松散泛白的状态，如图。用菜籽油炒这种鲜辣的菜品再合适不过，烟火气比较浓的菜籽油跟肉末、梅干菜和萝卜干的香气都非常搭，也很适合其他重口味的美食噢。家里买油总会趁有活动多囤几桶，这款多力小榨浓香菜籽油就是放心囤货的一款啦，采用了充氮保鲜技术，可以最大程度保持油品的香气和营养，每次新开就又是香喷喷的一桶。
- 肉末充分泛白以后，加入切好的梅干菜、青红椒和萝卜干，继续翻炒，翻炒到混合均匀并且香气四溢。菜籽油可以让这些接地气的食材最大程度地释放出各自的香气。
- 最后加入生抽和盐调味并翻炒均匀，就可以出锅啦！
- 这道菜搭配荞麦窝窝头是最佳的吃法，所以可以在调味的时候稍稍调咸一点点哦！咸香鲜辣是这道菜的特点，适当的重口可以让食材的香气更大程度地释放在口中。[1]
小贴士
这个菜不需要放盐