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对大脑最好的饮食
台北市营养师公会居家照护营养师、私人家庭营养师程涵宇指出，饮食可以保持头脑敏锐，并减少严重记忆力减退的风险，日常的饮食习惯及生活方式，都会影响大脑的功能，以及思考、认知、记忆力、处理讯息的能力。
3种饮食有益大脑健康 根据美国心脏协会一项追踪长达25年的研究发现，不良饮食习惯的人，容易罹患高血压、高血糖及胆固醇略高，到了40～50多岁时，往往有较低的认知、思考及推理能力，显示平日饮食确实会影响大脑的功能。[1]
目录
健康的饮食就是指均衡饮食
选择脂肪含量较低，而蔬菜及水果含量较高的食物，可以帮助减少认知能力下降的风险；尽管目前饮食及认知功能的研究有限，但地中海饮食（Mediterranean Diet）、得舒饮食（DASH Diet），以及麦得饮食（MIND Diet），都可以保护大脑功能，有助于降低大脑退化的风险。[2]
1.地中海饮食
源自于1940～1950年代的环地中海地区及国家，包括：希腊、义大利南部及西班牙的传统饮食型态。根据研究显示，可以预防心血管疾病、降低糖尿病发生率、改善血糖及减少癌症风险，对于活化脑力、延缓失智有益。
饮食特色为每天摄取大量蔬果、使用橄榄油、搭配香草与辛香料调味、天然乳制品、坚果，每星期摄取至少2次鱼贝类与豆类，以及2～3次蛋及家禽类，减少及避免摄取红肉、加工肉品、甜点，以及适量摄取红酒。
摄取大量蔬果、坚果，能够补充足量的抗氧化营养素，例如：维生素C及维生素E，避免大脑细胞受到自由基破坏，摄取鱼贝类与豆类可以保持血管畅通，有助于大脑血管健康，以及避免饱和脂肪与反式脂肪，可以降低失智症风险。
2.得舒饮食
DASH Diet的原文为Dietary Approaches to Stop Hypertension，也就是可以预防高血压的饮食方式。研究也证实，得舒饮食有助于血压控制，预防心血管疾病，有益于保护心脏。
饮食特色为高纤维、高钾、高钙、高镁、低脂、低饱和脂肪的饮食方式，选用全榖杂粮取代精致米饭与面包，每天摄取5份蔬菜及5份水果，每天摄取低脂乳品、乳制品或高钙食物，选用豆制品、鱼及低脂肉品，并减少食用红肉及内脏，选用液态植物油，天天一汤匙坚果。
3.麦得饮食
结合得舒饮食及地中海饮食的一种饮食型态，又称为“心智饮食”，主要是学者为了针对脑部老化进行研究，所设计出来的饮食型态，结果显示，可以改善老人认知功能或延缓认知退化。
饮食特色为10大益脑食物，包括：绿色叶菜类、其他蔬菜类、坚果类、莓果类、豆类、全谷类、鱼类、家禽类、橄榄油、红酒。
10大好食物活化大脑
每天吃这些东西，有助于活化大脑！营养师推荐10大补脑健康食物，鸡蛋、香蕉都上榜[3]
1、香蕉
香蕉有著丰富的果胶及葡萄糖，能缓释给大脑能量的补给。
马偕医院营养师赵强建议可食用香蕉补充碳水化合物，因为香蕉所含的果胶，释放葡萄糖的速度较慢，血糖不易高低起伏过大，影响大脑的营养补给。想让大脑处于巅峰状态，就得适时补充碳水化合物。
因为我们吃下去的碳水化合物会被分解成葡萄糖，而大脑最需要的能量来源就是葡萄糖。脑细胞跟其他细胞不同，专挑葡萄糖，无法依靠其他形式的能量。
2、鸡蛋
蛋黄的卵磷脂，可以帮助增强记忆力。
3、全谷类
英国史旺西大学（SwanseaUniversity）心理系教授班顿（DavidBenton）曾针对一群一年级学童进行实验，发现吃低GI（升糖指数）早餐的孩子，在一系列脑力测验中表现稍佳。
全谷类不仅是低GI食物，还富含维生素E及维生素B群、叶酸、烟碱酸等。维生素B群不仅能帮助葡萄糖充分利用，也能协助蛋白质代谢，是维持脑细胞正常功能的必要营养素；叶酸则与神经发展、记忆力有关。
4、黑芝麻
黑芝麻属于高钙＋多元不饱和脂肪酸食物，可以舒缓脑神经紧绷，建议每天吃小匙黑芝麻，也可以撒一点到饭上或牛奶中享用。
5、南瓜
富含β-胡萝卜素、矿物质锌，都具有帮助脑部运转作用。
6、奇异果
其中的维他命Ｃ，除了可以帮助对抗压力，也能合成脑神经传导物质。
7、绿色蔬菜
植化素跟营养可以保护脑细胞，让思绪更敏锐，建议平常从各色蔬菜补充 才能摄取到不同营养素。
8、深海鱼
omega-3脂肪酸可以预防记忆衰退，建议多吃像是鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼、鲔鱼等。
9、综合莓果
莓果多酚抗氧化可以减少自由基破坏，帮助延缓脑衰老速度。
10、优酪乳／优格
优酪乳及优格中除了富含好菌，还有蛋白质、钙质、色氨酸 都可以帮助补充健脑所需的营养。
伤脑的五大坏习惯
1：吃太多糖
一直以来甜食被塑造成“疗愈系食品”，努力工作一周后，大家就想在周末享用个蜜糖吐司加棉花糖冰淇淋的下午茶，最好上头再淋上浓厚糖浆，配上香甜可口的汽水，这样的画面虽然美好可人，但糖吃多了，不仅在身上存积一堆多馀热量，还会影响身体荷尔蒙分泌，影响营养素维他命C和蛋白质的吸收，这些问题都会伤害神经发展，吃糖过多后产生的肥胖与慢性病同样会让血管状况变差，影响脑细胞的养分氧气供应。所以别再以为多吃糖才醒脑，或多吃糖才能有疗愈感，小心得不偿失，非常伤脑筋。[4]
2：含糖饮料
常见的含糖饮料，包括：果汁、汽水、运动饮料、能量饮料等。许多含糖饮料的主要成分是高果糖玉米糖浆（HFCS），由55％的果糖及45％的葡萄糖组成，摄取过多会导致肥胖、高血压、高血脂、糖尿病及动脉硬化，引起脑部炎症并损害记忆力、学习力，增加失智症的风险。
3：洋芋片类的加工食物
洋芋片这类的口味咸的食物还是被归类在垃圾食物内，同样对身体不好，一样会伤害脑部健康。大家也要小心不要饮食过量，否则体重过重时，全身堆积太多脂肪，血管阻塞的机会升高，脑部血流供给就变差，都会影响脑细胞的健康。
4：抽烟
抽烟有百百种不好，抽烟不只是会致癌，还会让血管变差，容易让脑细胞缺氧得不到足够的氧气养分，而且烟里面添加的尼古丁会让脑部萎缩，这些神经细胞退化后，让抽烟的人记忆力会变差，得到失智症的机会是一般人的两倍。所以不管怎样，抽烟真是会带来一身病，就赶快戒了吧！
5：酒精
适度饮酒可能对健康产生正面影响，但过量饮酒则会导致记忆力减退、行为改变、睡眠中断，以及负面情绪。长期过量饮酒则会损害大脑，导致大脑体积减少、记忆力减退，酗酒者经常缺乏维生素B1，也容易产生脑病变。