小炒葫芦丝查看源代码讨论查看历史
小炒葫芦丝是由西葫芦，胡萝卜，蒜瓣等食材加工制作而成的一道美食。
食材用料
主料
西葫芦1个
胡萝卜少量
蒜瓣3个
辅料
盐适量
油适量
蚝油1汤匙
小炒西葫芦丝的做法
- 备好蒜瓣、西葫芦。
- 西葫芦洗净带皮切薄片，然后切细丝。
- 胡萝卜切丝，蒜瓣去皮拍扁剁碎。
- 热锅倒油，下蒜蓉爆香。
- 倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
- 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材。
- 倒入蚝油，炒匀。
- 调入盐，翻炒均匀即可。美食杰
烹饪技巧
食尚小贴士：西葫芦不要去皮哦，切丝尽量大小一致，煸炒时保持大火，3分钟左右即可起锅，不能煮的太久，时间太长菜的色泽暗黄外还不爽口。西葫芦在煸炒的过程中不用加水，它会渗出一些水分，刚好保留有些许汤汁浸润，捞饭不错哦。[1]
营养价值
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
功效
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 适合人群：一般人都可食用。 适用量：每次82克。
营养分析
- 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
- 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
- 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
适宜人群
- 一般人群均可食用。
- 脾胃虚寒的人应少吃。
烹饪指导
不宜生吃
烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。[2]