小炒葫蘆絲檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 來自今日湖北網

小炒葫蘆絲是由西葫蘆，胡蘿蔔，蒜瓣等食材加工製作而成的一道美食。

食材用料

主料

西葫蘆1個

胡蘿蔔少量

蒜瓣3個

輔料

鹽適量

油適量

蚝油1湯匙

小炒西葫蘆絲的做法

1. 備好蒜瓣、西葫蘆。
3. 西葫蘆洗淨帶皮切薄片，然後切細絲。
5. 胡蘿蔔切絲，蒜瓣去皮拍扁剁碎。
7. 熱鍋倒油，下蒜蓉爆香。
9. 倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
11. 接着倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
13. 倒入蚝油，炒勻。
15. 調入鹽，翻炒均勻即可。美食傑

烹飪技巧

食尚小貼士：西葫蘆不要去皮哦，切絲儘量大小一致，煸炒時保持大火，3分鐘左右即可起鍋，不能煮的太久，時間太長菜的色澤暗黃外還不爽口。西葫蘆在煸炒的過程中不用加水，它會滲出一些水分，剛好保留有些許湯汁浸潤，撈飯不錯哦。

營養價值

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿蔔素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。

功效

中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。 　　 適合人群：一般人都可食用。 　　 適用量：每次82克。

營養分析

1. 西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
3. 西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
5. 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

適宜人群

• 一般人群均可食用。
• 脾胃虛寒的人應少吃。

烹飪指導

不宜生吃

烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。