广式蒜蓉菜心查看源代码讨论查看历史
| 广式蒜蓉菜心 |
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绿色蔬菜含有很多的维生素和叶绿素，对保护肝脏有一定的效果。其中菜心就是春夏季很好吃的蔬菜，蒜蓉菜心做起来也特简单，不需要什么技巧，也一样的美味。
基本信息
中文名称； 蒜蓉菜心
口味； 蒜香味
主要食材； 菜心，蒜
特点； 菜心清脆爽口，蒜香扑鼻。
菜品特色
口味:清淡
工艺:炒
烹饪时间:十分钟
菜谱:家常菜
类型:素菜
做法
材料
主料:菜心
配料:蒜瓣4-5瓣，色拉油 少许，猪油少许，盐，鸡精各少许
步骤
1.新鲜菜心洗净摘长段，最好在洗之前泡20分钟，有助于祛除农药残留物，蒜用刀背拍一下稍稍剁碎。
2.锅内加入适量水烧沸，放进菜心略烫一下。
3.捞出沥干水分，炒锅放油烧热。(我用的混合油，全用色拉油也可以，只是香味稍差一点)
4.先放入蒜蓉炒香，然后将菜心倒入快速炒匀，加盐鸡精炒匀出锅。
营养价值
菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。[1]