廣式蒜蓉菜心檢視原始碼討論檢視歷史
| 廣式蒜蓉菜心 |
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綠色蔬菜含有很多的維生素和葉綠素，對保護肝臟有一定的效果。其中菜心就是春夏季很好吃的蔬菜，蒜蓉菜心做起來也特簡單，不需要什麼技巧，也一樣的美味。
基本信息
中文名稱； 蒜蓉菜心
口味； 蒜香味
主要食材； 菜心，蒜
特點； 菜心清脆爽口，蒜香撲鼻。
菜品特色
口味:清淡
工藝:炒
烹飪時間:十分鐘
菜譜:家常菜
類型:素菜
做法
材料
主料:菜心
配料:蒜瓣4-5瓣，色拉油 少許，豬油少許，鹽，雞精各少許
步驟
1.新鮮菜心洗淨摘長段，最好在洗之前泡20分鐘，有助於祛除農藥殘留物，蒜用刀背拍一下稍稍剁碎。
2.鍋內加入適量水燒沸，放進菜心略燙一下。
3.撈出瀝乾水分，炒鍋放油燒熱。(我用的混合油，全用色拉油也可以，只是香味稍差一點)
4.先放入蒜蓉炒香，然後將菜心倒入快速炒勻，加鹽雞精炒勻出鍋。
營養價值
菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效，在燥熱時節食用價值尤為明顯。現代營養學研究則發現，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。[1]