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新疆大枣是指生长于中国新疆的枣子。
多为扁倒卵形，果皮紫褐或紫黑色。
而大枣，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，
自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。
其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
营养分析
中国的草药书籍“本经”
中记载到，“黄金寿枣”味甘性温、归脾胃经，
有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；
而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，
红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，
保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，
这是因为鲜枣中丰富的维生素C，
使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，
结石形成的概率也就随之减少；
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，
中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，
大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
鲜枣 23.2g 碳水化合物 430.54k 热量1.2g蛋白质 0.2g
脂肪 14mg 钙 23mg 磷 0.5mg铁 干枣 50.3-86.9g
碳水化合物1291.62k 热量3.3g 蛋白质 0.4g 脂肪 61mg 钙 55mg磷 1.6mg。
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
保存方法
沸水处理法
把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，
沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，
存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。
精盐“站岗”法
找来一只有盖子，可以密封的陶瓷容器，
然后洗干净晾干水之后放着备用。接下来的步骤很简单，
在陶瓷容器中铺上一层红枣，然后放入薄薄一层精盐，
直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，
用盖子将其封好保存。总所周知，食盐有杀菌保鲜的功效，
所以这样做可以防止红枣生虫,适宜保存。[1]
基本信息
- 中文学名； 新疆大枣
- 别称 Xinjiang jujube
- 界； 植物界
- 门； 被子植物门
- 纲； 双子叶植物纲
- 目； 鼠李目
- 科； 鼠李科
- 属； 枣属
- 分布区域； 新疆
主要品种
新疆红枣主产区在南疆的阿克苏、库尔勒、和田、喀什等地区和东疆的哈密地区，其中，
种植品相最佳的当属哈密大枣、骏枣和灰枣，
其中以哈密的皇枣、若羌的灰枣，
和田的骏枣较为出名，随着阿克苏地区的骏枣种植面积及树龄增长，
阿克苏红枣优良的品相也在逐渐被市场和消费者认可，
哈密枣、鸡心枣也是新疆大枣的主要品种，产区主要为哈密、和田。
新疆大枣的主要品种：新疆大枣主要品种为骏枣、灰枣和皇枣。
其中，骏枣属和田的最为出名，名曰和田玉枣，
灰枣属若羌的最为出名，名曰若羌枣，皇枣属哈密的最为出名，名曰哈密大枣。
新疆阿克苏地区地处塔克拉玛干大沙漠北部，气候与和田相仿，所产大枣品质优良。
概述
中文拼音：[dà hóng zǎo]
英文解释：Big red dates
新疆大枣，因其产地是新疆个子大而成名。
红枣的文化已经遍布全中国。
新疆因其独特的地理环境而盛产哈密瓜，
葡萄，大枣等瓜果。新疆独特的红枣生长环境、充足的光热资源、极佳的光和辐射、独一无二的树上采摘条件，
新疆“若羌”大枣生长出果形饱满、色泽鲜亮、皮薄肉厚、口感甘甜醇厚的优质红枣，是极佳的滋补食品。
辨别方法
市场上新疆红枣鱼目混珠，一般人难以辨别。现将新疆 红枣的特点介绍一下：
1、果实饱满，皱纹较浅，手捏新疆红枣会感到果肉很厚实，
不会一下捏到核。如果果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，就绝对不是新疆红枣。
2、个大皮薄。不同品种的新疆枣大小有区别，和田枣个头最大(3~8厘米)，
大的能和鸡蛋近似，但并非很大的枣都是新疆枣，
有些枣通过嫁接，个头能长得像苹果一样大，但是味道一般。
新疆枣皮薄，不论怎么吃，不象内地枣满嘴果渣。
3、枣皮颜色暗红，富有光泽。真正的新疆红枣果皮是暗红色的，
很有光泽。如果您买到的枣颜色发黄，
发灰，发白，都很可能不是真正的新疆枣。
4、味道甜。真正的新疆枣味道很甜。如果发酸，或者没什么味道，肯定不是新疆枣。
5、新疆三种枣，和田枣个大肉厚，很甜；若羌枣个小最瓷实，
但味道更清甜、纯正；哈密枣补血效果好。
形态特征
果实性状：果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽，侧面较扁。平均果重11.2克，
最大果重16.2克，大小较整齐。果肩较小，斜圆，梗洼小而浅。
环洼中等大，较深。果顶宽圆，顶洼广、中等深。果面不很平整，
果皮紫褐或紫黑色，中等厚，富光泽。很少裂果。果肉厚，
绿白色，质地致密，稍脆，汁液中多，甜味浓，稍具苦味。
含可溶性固形物41.7%，含糖量33.7%，可食率96.3%，
品质上等，适宜制干、鲜食和作醉枣。制干率57%，
干枣含糖74.5%。核小，核内多无种子。在产地，
栽培习性
树体较高大，枝条较密，干性弱，发枝力中等。萌蘖力强，
根蘖生长势强，19年生树，树高8.2米，冠径5.2米。
结果早，丰产稳产。根蘖苗一般第二年开始结果，少数萌生当年就开
花结果，15年后进入盛果期。枣吊平均坐果0.5个左右。
19年生树，平均株产28.4千克，最高株产37.3千克。
百余年的大树大最高株产达200多千克。经济寿命长，
300多年老树仍能产鲜枣50千克。该品种对气候适应性强，
在山西、山东、河南、河北等地均表现良好。
但对土壤肥水条件要求较高，宜选择肥沃之地集约栽培。果实着色后落果严重。
干制红枣，果皮脆硬，没有皱纹，外表美观。
大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，质地细密，含糖分多，
味道甘美，富有弹性，久储不干，享誉国内外。
新疆和田枣与其它红枣相比，和田枣果形大、颗粒饱满、果肉厚实、皮薄核小、营养丰富，口味更甜醇。
每一颗“若羌枣”都是自然精华的结晶。每一颗“和田枣”都是自然精华的结晶。
参考文献
- ↑ 新疆大枣的功效与作用,果树百科,