日式炒面荷包蛋查看源代码讨论查看历史
| 日式炒面荷包蛋 |
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中文学名:日式炒面荷包蛋 |
中文名 日式炒面荷包蛋
主要食材 面条，卷心菜
分 类 日式，炒面，
深夜食堂，单身食谱
材料
面条 120克， 卷心菜 3张， 胡萝卜 1小段， 鲜香菇 2朵， 牛肉片 30克， 鸡蛋 1枚， 生抽 1少， 红烧酱油1/2勺， 盐 1小捏， 鸡精 少许，
做法
1. 面条入沸水煮熟，用冷水冲凉沥干后，淋1勺食用油拌匀防黏连；
2. 卷心菜去除较粗的筋络，掰成小片洗净沥干；胡萝卜和鲜香菇分别切成片；
3. 牛肉片用少许生抽、淀粉和食用油拌匀腌制片刻，入锅滑炒至断生捞起；
4. 用锅中余油煸炒胡萝卜和香菇片，下卷心菜一起炒，放入面条用筷子拨散；
5. 调入酱油和少许盐，炒至面条上色均匀后倒入牛肉片，调点鸡精起锅装盘；
煎一个嫩黄的荷包蛋盖上，用溏心的蛋黄伴着炒面一起吃...
小贴士
面条要先冷却再加油，充分拌匀后既不会黏连，炒时也不用再加油，炒面既要好吃又要控油，
这样做很有效；配菜可以很随意，爱吃什么或有什么就加什么；
流黄蛋的融入是点睛之笔，矫情忌生蛋者过，此番美味跟你无关。<ref>日式炒面荷包蛋,百度, 2014-03-31<ref>