日式炒麵荷包蛋檢視原始碼討論檢視歷史
| 日式炒麵荷包蛋 |
|
中文學名:日式炒麵荷包蛋 |
中文名 日式炒麵荷包蛋
主要食材 麵條，捲心菜
分 類 日式，炒麵，
深夜食堂，單身食譜
材料
麵條 120克， 捲心菜 3張， 胡蘿蔔 1小段， 鮮香菇 2朵， 牛肉片 30克， 雞蛋 1枚， 生抽 1少， 紅燒醬油1/2勺， 鹽 1小捏， 雞精 少許，
做法
1. 麵條入沸水煮熟，用冷水沖涼瀝乾後，淋1勺食用油拌勻防黏連；
2. 捲心菜去除較粗的筋絡，掰成小片洗淨瀝乾；胡蘿蔔和鮮香菇分別切成片；
3. 牛肉片用少許生抽、澱粉和食用油拌勻醃製片刻，入鍋滑炒至斷生撈起；
4. 用鍋中余油煸炒胡蘿蔔和香菇片，下捲心菜一起炒，放入麵條用筷子撥散；
5. 調入醬油和少許鹽，炒至麵條上色均勻後倒入牛肉片，調點雞精起鍋裝盤；
煎一個嫩黃的荷包蛋蓋上，用溏心的蛋黃伴着炒麵一起吃...
小貼士
麵條要先冷卻再加油，充分拌勻後既不會黏連，炒時也不用再加油，炒麵既要好吃又要控油，
這樣做很有效；配菜可以很隨意，愛吃什麼或有什麼就加什麼；
流黃蛋的融入是點睛之筆，矯情忌生蛋者過，此番美味跟你無關。<ref>日式炒麵荷包蛋,百度, 2014-03-31<ref>