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| 李吉岩 |
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李吉岩，(1978年10月– ），汉族，天津人。湖北武汉科技学院毕业，大专学历，国家中式烹调高级技师，中国药膳大师，中国青年烹饪艺术家，中国药膳国家级（二级）评委，国际蓝带御厨，北京市中华厨艺研究会理事，现任北京首旅建国集团遵义大酒店行政总厨[1]。
师承京城名厨王中伟大师，从事酒店餐饮工作20年，精通鲁菜、养生官府菜、国宴分餐菜、意境文化菜。有多年大型酒店行政总厨管理经验，熟悉多种菜系和不同的餐饮管理模式，擅长酒店策划、市场运作、品牌设计，策划筹备过多家酒店。
荣誉成就
- 1995年7月—1997年7月黑龙江省佳木斯市饮食服务技工学校毕业，中技学历
- 2016年9月—2018年9月湖北武汉科技学院毕业，取得大专文凭
- 2003年考取高级烹调师资格
- 2012年考取国家烹调技师资格
- 2017年晋升为国家一级烹调高级技师
- 2008年迎奥运全国厨师技能大赛荣获个人特金奖
- 2009年北京青年名厨烹饪大赛荣获团体特金奖和个人金奖
- 2012年全国第七届药膳养生技术大赛荣获个人金奖
- 2017年获得东方美食授予“2017年中国青年烹饪艺术家”称号
- 2017年获得“国际蓝带御厨”称号
- 2017年获得“中国药膳大师”称号
- 2018年被聘任为北京市中华厨艺研究会理事
- 2018年获得“中国药膳国家级（二级）评委”资格
工作经历
- 2018年至今担任北京首旅建国集团遵义大酒店行政总厨
- 2017年—2018年任职2022冬奥会主办地云顶大酒店行政总厨
- 2015年—2017年担任索亚风尚酒店行政总厨
- 2011年—2015年担任北京博泰嘉华国际酒店行政总厨
- 2008年—2011年担任北京黄花梨生态园行政总厨
- 2003年—2007年担任北京华夏新世纪酒店官府菜厨师长
- 2001年—2003年担任北京市天天假日酒店厨师长
代表作品
葱香杏仁巴沙鱼
主料：巴沙鱼柳300克
辅料：杏仁片200克，香葱花50克，胡萝卜、芹菜、葱、姜、香菜、小米辣各60克
调料：盐30克、味粉20克、鸡汁10克、鸡蛋清2个、生粉100克
制作流程：
1.巴沙鱼自然解冻，改刀切片，放入清水洗净，捞出控干水分备用
2.把胡萝卜、西芹、姜、香菜、小葱、小米辣少许用刀拍碎，加盐、花雕酒、东古酱油、胡椒粉少许，放入盆里，加一点水，用手将蔬菜和水抓匀使其味道融合，把鱼片放进去腌制入味即可。
3.取面粉、生粉，加蛋清搅拌，加水搅成糊备用。
4.把鱼片捞出，放入提前搅好的糊里抓匀，一个一个捞出放进杏仁山里，使每个鱼片都粘上杏仁片。
5.锅里烧油，油烧四成热，放入炸制金黄捞出即可。
6.锅里烧水调味，勾薄芡，撒入小葱花，浇到炸好的杏仁鱼片上即可。
藜麦鲜虾煮冬瓜
主料：冬瓜180克、虾仁50克、蟹黄80克 辅料：南瓜汁30克、藜麦50克、小嫩豆30克、白玉菇50克 调料：盐30克、味粉20克、鸡汁10克、汤300克
制作流程：
1.冬瓜去皮切四方块，锅里烧水加东古酱油调味放入冬瓜，上锅蒸18分钟，捞出备用。
2.藜麦加水蒸30分钟，出锅备用
3.虾仁改刀，荷兰豆取里面的豆
4.取蒸熟的冬瓜的原汤倒入锅里，倒入虾仁，勾芡淋到冬瓜上面，撒蒸熟的藜麦、小嫩豆、蟹黄即可。
铁棍山药烧鲍鱼
主料：大连鲍8个
辅料：铁棍山药150克、大葱段100克
调料：盐30克、味粉20克、鸡汁10克、一品鲜10克、鲍鱼酱、蚝油50克、生粉100克汤500克
制作流程：
1.鲍鱼宰杀去壳，用清水洗净，改十字花刀。 2.大葱取葱白切段，山药去皮切段，蒸15分钟蒸熟备用
3.锅里烧油把葱白段炸制金黄，蒸熟的山药也炸制金黄，倒出来备用
4.锅里烧水把鲍鱼紧一下捞出，锅里烧油加葱炝锅，加蚝油、东古酱油，倒入鲍鱼翻炒加花雕酒加水烧开调味，倒入高压锅高压3分钟
5.将压好的鲍鱼倒入锅里，倒入炸好的山药一起烧制，收汁来点薄芡即可。