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枣泥蛋糕 枣泥蛋糕,即加以枣子提味的蛋糕,因其口感香甜,枣香诱人得到了很多人的喜爱。需要的材料有:鸡蛋、自发面粉、色拉油、醋或者食盐、红枣、葡萄干、橙子等。
做法
1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄加适量蜂蜜(可不加,因为待会加入的枣泥本身就有甜味),牛奶,色拉油(可不加,加了味道更加好)搅匀打匀;
2、将自发面粉倒入刚才的蛋黄液中,再次充分拌匀;
3、蛋清加白醋或者食盐充分打发,打至蛋清起白沫的时候加点蜂蜜,最后打至筷子能在蛋清中站立(就是打到像摩丝一样都状态啦);(做这步都时候俺都手快酸死啦。。因为没有电动打蛋器,用手动打蛋器打的,没打蛋器都就用三根筷子。不过就当是做手臂运动啦)
4、将红枣去核,加入刚好没过枣子都清水在锅里煮至没有水分为止,然后捞出捣成泥状;
5、将蛋白,蛋黄混合液,枣泥倒在一起搅拌均匀。注意要用勺子上下、里外的翻拌,不能顺一个方向的搅拌,这样蛋糕会变的有筋度,不会蓬松;
5、取一能在微波炉加热的器皿,四壁摸上食用油(这步是为啦方便取出蛋糕,不做也行,但是去蛋糕比较麻烦),倒入做好都蛋糕糊糊,进微波炉大火加热6--7分钟(根据不同都微波炉掌握火候),晾凉倒扣脱模即可。这一步可以用电饭煲蒸或者直接倒入电饭煲里面煮,效果几乎一样;
6、然后在做好的蛋糕上撒上碎花生,葡萄干,将切好的橙子摆好就OK啦;(装饰的东东可以自由发挥啦,比如加上酸奶啊,樱桃啊,草莓什么的。)
西式糕点[1],简称为“西点”,多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料,含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分,而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致,西式糕点的种类有很多,主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古这五大类。
若以甜点来说以法国甜点最负盛名[2],意大利的提拉米苏和意式冰淇淋亦有强大知名度,其余西式糕点中德国的黑森林蛋糕[3]、美国的杯子蛋糕、日本的洋菓子都极具各个国家的特色。在英国传统上,西饼配红茶、奶茶、咖啡等热饮,于下午茶时品尝。
由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品,仅为上层社会的专利,食用甜点会被视为是贵族的象征,所以在西餐中甜点是有一定地位的;其余糕点则为普通庶民的美食;由于后来糖被普遍使用,所以甜点亦同时普及起来,发展出多元化的特色。现在,很多人都会在餐后都可以自由享用甜点[4]。
小点心类
是以黄油、白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点,如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。
蛋糕类
是西点中块形较大的一类,其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富,且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点,如生日蛋糕、小蛋糕。
起酥类/混酥类
起酥类的主要原料是面和油,式样美观大方,如冰花酥、奶卷如意酥等;混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成,绵软酥脆,如椰子圈、杏仁饼等。
气古类
一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古,其表实里虚,膨胀起鼓,口味绵软香甜;艮酥性气古,其口味酥脆,中间没有空隙。
西式糕点推荐
NO.1 华夫饼
华夫饼,是一种烤饼,源于比利时,需要用专门的烤盘烤制,其口感细腻、又香又软,且营养丰富。
NO.2 注心派
注心派的种类有很多,比如蛋黄派、草莓派、巧克力派,吃起来都十分酥软,不仅富含营养而且香气沁人。
NO.3 法式小面包
法式小面包,其色泽金黄、营养均衡,口感松软可口,非常适合当早餐享用,与牛奶搭配食用佳。
NO.4 曲奇饼干
曲奇饼干的口味多样,比如蔓越莓、抹茶等口味,而且造型也多样,个个精美独特,非常受女生的喜爱[5]。
视频
西式糕点 相关视频
参考文献
- ↑ 吃西式蛋糕上火吗?西式蛋糕的营养价值有哪些?,大众养生网,2016-12-20
- ↑ 10大经典法国甜点,想要西式甜点配方的看过来!,搜狐网,2016-10-17
- ↑ 黑色美味:德国黑森林蛋糕,第一星座网, 2015-11-3
- ↑ 全球50大最美味甜点,大中华只有三款上榜!网友:我们不服!凤凰网,2020-1-10
- ↑ 西式糕点的种类有哪些 西式糕点推荐 ,搜狐公众平台,2017-6-12