「梅干菜烧茄子」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
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於 2021年11月1日 (一) 14:45 的修訂
| 艾澤拉斯 |
健康功效 茄子:清熱
食材用料
茄子： 三根相剋食物
梅乾菜： 一把
青紅椒： 各一根
鹽： 1/2小匙
生抽： 2大匙
糖： 1/2小匙相剋食物
梅乾菜燒茄子的做法：
1.青紅小辣椒切碎，梅乾菜用水泡20分鐘左右泡軟洗淨，擠掉水分待用。茄子去蒂切成條，撒上1/2小匙鹽拌勻靜置十幾分鐘，此時茄子會出水，倒出水待用（此步驟也是為了在煸的過程中茄子少吸油，而且茄子會更入味）
2.鍋中放適量油，下處理過的茄子條煸軟。
3.煸好的茄子倒出，利用剛才煸茄子的油繼續加熱，下梅乾菜煸炒至香酥，接着把青紅椒倒入翻炒，然後下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均勻收汁濃稠即可出鍋
小貼士
注意,醃茄子的時候加的鹽不能太多，否則吃起來會很咸~1/2小匙的鹽量剛剛好，之後燒的過程就只放生抽就可以了~[1]