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梅乾菜燒茄子檢視原始碼討論檢視歷史

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梅乾菜燒茄子

健康功效 茄子:清熱

食材用料

茄子: 三根相剋食物

梅乾菜: 一把

青紅椒: 各一根

: 1/2小匙

生抽: 2大匙

: 1/2小匙相剋食物

梅乾菜燒茄子的做法

1.青紅小辣椒切碎,梅乾菜用水泡20分鐘左右泡軟洗淨,擠掉水分待用。茄子去蒂切成條,撒上1/2小匙鹽拌勻靜置十幾分鐘,此時茄子會出水,倒出水待用(此步驟也是為了在煸的過程中茄子少吸油,而且茄子會更入味)

2.鍋中放適量油,下處理過的茄子條煸軟。

3.煸好的茄子倒出,利用剛才煸茄子的油繼續加熱,下梅乾菜煸炒至香酥,接着把青紅椒倒入翻炒,然後下入茄子,2大匙生抽,1/2小匙糖和半碗水,翻炒均勻收汁濃稠即可出鍋

小貼士

注意,醃茄子的時候加的鹽不能太多,否則吃起來會很咸~1/2小匙的鹽量剛剛好,之後燒的過程就只放生抽就可以了~[1]

參考文獻