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榆次南门洞元宵

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名称 ：榆次南门洞元宵 品质特点 ：馅不化 香郁适口 功效 ：营养保健的基本功效

榆次南门洞元宵是一个中国特产。民国初年，洪洞往北三百里的榆次城南门有座瓮城，老百姓叫做南门洞，洞内有老店“昌盛号”，以难老泉浇灌的晋祠江米为粉制售元宵，煮熟后膨头大、馅不化，香郁适口，盛名远播。当地民谚有“榆次三件宝，元宵、灌肠、豆腐脑”。民间如此喜爱，因而不论是喜庆节日，还是婚礼宴席，元宵遂成了“席上常客”。

中国有句古话：“民以食为天”。作为世界文明古国之一，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长。在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，即所谓的“食文化”。

特产简介

元宵古已有之，传说在唐开元年间传入榆次，正月十五吃元宵的习俗也流传下来。从清朝至民国年间，榆次城内南门圪洞的元宵相当有名。魏虎仙元宵就是在榆次南门圪洞元宵制作工艺的基础上，从20世纪60年代开始传承发展，至今已有50多年的历史。

魏虎仙元宵坚持以传统手工制作，包括手工做馅、温水泡米、石碾碾粉、笊篱过水、笸箩滚动，多次滚制而成，具有营养保健的基本功效和香甜美味的特点，魏虎仙元宵作为榆次传统名吃“三件宝”（元宵、灌肠、豆腐脑）之一，愈来愈受到老百姓的喜爱，已经成为榆次人民元宵佳节的首选食品。2017年，魏虎仙元宵(中都小吃三宝)制作技艺被列入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

魏虎仙，1938年4月出生。1960年开始，魏虎仙在榆次市国营饭店学习元宵制作工艺，师从曾经在榆次南门圪洞“昌盛号”滚元宵的师傅雷玉明。由于她勤奋好学，吃苦耐劳，善于钻研，只用了短短三年时间就把元宵的配料、和馅、切块、滚制技术一一掌握，元宵品质得到顾客的交口称赞。1964年2月，魏虎仙调至东街饭店担任主任，她将元宵作为东街饭店的主打食品，使饭店效益显著提升。1965年7月，魏虎仙被任命为西站饭店主任，她把元宵制作工艺又带到了西站饭店，受到顾客的一致好评。1978年，魏虎仙又调任粮店街饭店主任，她调整经营品种，继续把元宵当作拳头产品吸引顾客，仅用了一年时间，粮店街饭店就扭亏为盈，受到市委、市政府表彰。1983年4月，魏虎仙被任命为榆次冷饮甜食商店经理。1989年被山西省委、省政府授予“山西省劳动模范”称号，同年被全国妇联授予“全国三八红旗手”，1991年被全国总工会授予“全国五一劳动奖章”和“全国优秀工作者”。1992年被山西省委、省政府授予“山西省特级劳动模范”。1995年被山西省委、省政府授予“山西省特级劳动模范”，同年被国务院授予“全国劳动模范”。2016年，魏虎仙被列为第二批榆次区非物质文化遗产项目代表性传承人。