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水煮豆腐

中文学名:水煮豆腐

水煮豆腐

水煮豆腐是一道菜品,制作原料有豆腐、鱼汤等。可用于食疗,具有一定的药用价值。是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物。

中文名 水煮豆腐

外文名 Boiled tofu

分 类家常菜

口 味 清淡

主要食材 豆腐,鱼汤

功 效 补中益气、清热润燥、清洁肠胃

适用人群 老人、孕、产妇 儿童

做法一

材料 1,豆腐 鱼汤

2,盐 胡椒粉 干红辣椒 花椒 八角 葱丝

做法步骤

1,将豆腐切成边长2厘米,厚0.5厘米的豆腐块

2,把事先准备好的鱼汤倒入锅中,放入八角,煮沸。

3,煮沸以后,把切好的豆腐块放入锅中,文火煮10分钟,随即出锅,出锅的时候放入盐和葱丝。

4,在炒锅中放入油少许, 8成热时加入干红辣椒 花椒爆香后将材料油、胡椒粉淋入即可。

做法二

材料:北豆腐、大白菜、葱花、豆瓣酱、干红辣椒、麻椒、

做法步骤

1.北豆腐切块后

2.开水焯烫一下沥干水分备用,这样去豆腥,避免豆腐炒碎

3.锅内放油,放入豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐块翻炒;

4.放入开水,没过豆腐即可煮开;

5.大白菜洗净后掰成碎块,然后过一下开水,沥干水分放入盆内;

.6将烧开的豆腐倒入盆内,盖在白菜上,白菜上放葱花;

7.净锅内放油,油温热后关火,然后放入麻椒和掰开的干红辣椒,炸香,浇在菜上即可。

营养价值

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;

豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、

前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。[1]

参考文献

  1. [1],美食杰, 2011-09-29