海参蒸蛋查看源代码讨论查看历史
 |
海参蒸蛋 水蒸蛋可说是最受小朋友欢迎的一道菜 很多大人也都喜欢 它做法简单多变营养丰富 蒸制的做法最大限度保留了食材本身的鲜美 认真看完这篇文章 不管你小不小白 都可蒸出一碗高颜值的蛋羹
海参蒸蛋的用料
土
- 鸡蛋3只
- 凉白开鸡蛋的1.5倍
- 盐半茶匙
- 蚝油几滴
- 生抽一茶匙
- 味极鲜几滴
海参蒸蛋的做法
- 鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮
- 顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀
- 加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩
- 今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略
- 若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天
- 泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑
- 即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥
- 水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟
- 取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀
- 轻轻的淋在水蒸蛋上
- 一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了[1]