求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

渣海椒查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索
渣海椒

中文学名:渣海椒

渣海椒

渣海椒是我国西南地区一种特产,在四川、贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒。

中文名 渣海椒

主要原料 新鲜辣椒,玉米粉

是否含防腐剂 否

产   地 西南地区一种特产

做法

1.选适量红辣椒,洗净。

2.用菜刀或是其他工具碾碎。

3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。

4.再将玉米粉(就是玉米磨成的粉,和蒸肉的米粉一样,老家人都是用石磨磨玉米,用筛子过滤玉米粗皮),也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1 : 0.7左右,可以根据自己的喜好调整。

5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间,有一股酸酸的味道后方可。我这里的陶瓷坛子是指上边有水槽和盖子的。盖上盖子后还要在水槽内加水,注意还要记得换水。要是实在没有可以用瓶子代替(不建议用瓶子)。

食用方法

渣海椒面糊 渣海椒面糊其主配菜可以是洋芋、白菜、菜薹、白萝卜等,也可加入瘦肉等肉类。

将铁锅加热,放入食用油,加花椒、辣椒、大蒜、生姜爆香。

放入土豆或者白萝卜,炒至有香味后加水煮熟,加盐。其他叶菜类如白菜,菜薹等要先加入水,烧开后放入叶菜。

取适量海椒面放入碗中,加少量水调匀,烫开配菜煮熟后将海椒面加入锅中,边加热边搅拌。

撒入葱花,起锅入盆。

3.海椒面食用方法很多,有海椒面炒土腊肉、海椒面鸭子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等。

<ref>[1],下厨网,2018-09-27<ref>

参考文献