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炒米面条

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以米面、猪肉为主料的食品

炒米面条是一道美食，主料为米面400克，猪肉丝150克，水发开洋75克，水发金针菜和韭菜花各50克。

基本信息

中文名；炒米面条

原 料；米面400克

原料；2猪肉丝150克

原料；3水发开洋75克

原料

2、水发香菇25克，绿豆芽100克，蛋清1只，料酒10克，精盐、淀粉、熟猪油、鸡汤、虾油和味精各适量。

做法

• 1、将香菇切成丝，猪肉丝内加入精盐、蛋清和淀粉拌匀浆一下，绿豆芽摘去两头后洗净，金针菜切成段。
• 2、将米面放入沸水锅中滚烫一下，立即捞出，放入冷水内过一遍，捞出沥干水分，入盆中上笼置火上蒸10分钟左右取出。
• 3、炒锅置火上，放入猪油烧热，将浆好的猪肉丝炒熟后盛出，随即撒入韭菜花、香菇丝、金针菜、开洋和绿豆芽略煽炒片刻，烹入料酒、鸡汤和虾油，用小火煮熟后放入肉丝、米面和味精，再转用大火炒至汤近干时，起锅装入盘中即成。

菜品特色

味香可口，福建风味。