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炸洋芋 原图链接 美食节网

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传。 分为麻辣与糖醋两种口味，老少皆宜。

基本信息

中文名	炸洋芋	外文名	Fried potato chips	别名	炸土豆
营养成分	淀粉	食品类型	食材	主要原料	土豆
储藏方法	常温	是否含防腐剂	否	功效	健脾开胃
适宜人群	老少皆宜，能吃辣	辅料	葱、盐巴、辣椒粉等

洋芋，学名马铃薯，也叫土豆。云南、四川等西南地区最有特色小吃之一，炸洋芋：精选优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用，在云南、四川很多地方的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影。

炸洋芋的做法

1. 土豆洗净削去外皮。
3. 用刀将土豆切成厚片，再用豆腐模切出花边条状。
5. 用水浸泡15分钟。
7. 控干水后，撒入盐抖匀。
9. 再裹上一层薄薄的油。
11. 放入空气炸锅中，180度15分钟。
13. 烤5分钟翻一次面，直到表面金黄。蘸上蕃茄酱吃最美味了！

烹饪技巧

如果觉得味道淡，可以再烤好后表面撒一层薄盐，包管和快餐店的味道不分彼此。