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炸洋芋 原圖鏈接 美食節網

炸洋芋是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆（洋芋）放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆等幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，折耳根，蔥花以及當地特製辣椒麵等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子，作為一種特色風味小吃廣為流傳。 分為麻辣與糖醋兩種口味，老少皆宜。

基本信息

中文名	炸洋芋	外文名	Fried potato chips	別名	炸土豆
營養成分	澱粉	食品類型	食材	主要原料	土豆
儲藏方法	常溫	是否含防腐劑	否	功效	健脾開胃
適宜人群	老少皆宜，能吃辣	輔料	蔥、鹽巴、辣椒粉等

洋芋，學名馬鈴薯，也叫土豆。雲南、四川等西南地區最有特色小吃之一，炸洋芋：精選優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上蔥花、香菜、辣椒麵、腐乳等調料食用，在雲南、四川很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影。

炸洋芋的做法

1. 土豆洗淨削去外皮。
3. 用刀將土豆切成厚片，再用豆腐模切出花邊條狀。
5. 用水浸泡15分鐘。
7. 控干水後，撒入鹽抖勻。
9. 再裹上一層薄薄的油。
11. 放入空氣炸鍋中，180度15分鐘。
13. 烤5分鐘翻一次面，直到表面金黃。蘸上蕃茄醬吃最美味了！

烹飪技巧

如果覺得味道淡，可以再烤好後表面撒一層薄鹽，包管和快餐店的味道不分彼此。