炸茄盒 大葱查看源代码讨论查看历史
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炸茄盒 一直听人说茄盒如何如何好吃，今天终于对它下手了，1小时内轻松完成，确实挺好吃
炸茄盒的用料
- 茄子2个
- 肉馅部分
- 鸡胸肉150克
- 大葱2段
- 食用油1勺
- 鸡蛋1个
- 十三香1勺
- 盐适量
- 蚝油半勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖半勺
- 面糊部分
- 面粉100克
- 淀粉50克
- 鸡蛋1个
- 水适量
- 油炸部分
- 菜籽油或大豆油500g左右
炸茄盒的做法
- 鸡胸肉去掉筋膜剁成馅
- 加葱花剁碎
- 剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油（2）十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用
- 面粉+淀粉+鸡蛋+水
- 搅拌成不稀不稠的面糊备用
- 茄子去头去尾
- 两片为一组，中间不要切断（简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边，怎么切都不会断了，随后在两个一组切断就可以了）
- 茄夹中间夹上肉馅
- 茄夹均匀的裹上面糊
- 锅中倒油，中小火烧至油温6成热（有纹路，冒烟）
- 放入茄盒，中小火慢炸
- 勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油
- 茄盒炸好了，满屋飘香
- 剩的肉馅炸成小丸子
- 老香了，脆脆的[1]