炸茄盒 大蔥檢視原始碼討論檢視歷史
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炸茄盒 一直聽人說茄盒如何如何好吃，今天終於對它下手了，1小時內輕鬆完成，確實挺好吃
炸茄盒的用料
- 茄子2個
- 肉餡部分
- 雞胸肉150克
- 大蔥2段
- 食用油1勺
- 雞蛋1個
- 十三香1勺
- 鹽適量
- 蚝油半勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖半勺
- 麵糊部分
- 麵粉100克
- 澱粉50克
- 雞蛋1個
- 水適量
- 油炸部分
- 菜籽油或大豆油500g左右
炸茄盒的做法
- 雞胸肉去掉筋膜剁成餡
- 加蔥花剁碎
- 剁好的餡裝入盆中，加入雞蛋、鹽、食用油（2）十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，順時針攪拌至肉餡上勁，放一邊備用
- 麵粉+澱粉+雞蛋+水
- 攪拌成不稀不稠的麵糊備用
- 茄子去頭去尾
- 兩片為一組，中間不要切斷（簡單的方法就是拿兩根筷子放在茄子兩邊，怎麼切都不會斷了，隨後在兩個一組切斷就可以了）
- 茄夾中間夾上肉餡
- 茄夾均勻的裹上麵糊
- 鍋中倒油，中小火燒至油溫6成熱（有紋路，冒煙）
- 放入茄盒，中小火慢炸
- 勤翻面避免炸糊，炸制兩面金黃撈出控油
- 茄盒炸好了，滿屋飄香
- 剩的肉餡炸成小丸子
- 老香了，脆脆的[1]