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烩三鲜日本豆腐

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中文名烩三鲜日本豆腐

主要食材日本豆腐，香菇

分 类日式，烩

材料

日本豆腐, 香菇, 木耳, 海米, 蛤蜊干, 干贝, 火腿, 冬笋, 香葱, 淀粉, 白胡椒, 香油, 花雕,

做法

各色干货泡发洗净，泡海鲜的水不要扔掉，一会还有用，香菇和木耳泡发好切丁备用，

冬笋先用水煮一会，之后放冷水里储存，用的时候按照需要切丁，

日本豆腐买回来切段，成圆柱状，火腿切末，香葱切末。

油热下入香菇、木耳、冬笋和各色泡发海鲜，翻炒均匀，沿锅边烹花雕一勺，

泡海鲜的水也放进去，如果汤汁不够，再加水，熬开后把日本豆腐和火腿末放入，

中火烧制，这时候不要拿铲子翻动，如果非要动，可以用铲子推，或者晃锅，这样可以保持豆腐完整。

烧制10分钟后可以调味，如果不够咸可以放适量的盐，白糖少许提鲜，开大火，准备勾芡，

芡粉水分次下入，一边倒一边观察锅内情况，这个时候还是可以用铲子推锅内的菜，

一直到想要的粘稠程度就可以了，出锅前撒香葱末，香油和白胡椒提味，

我喜欢用整粒的胡椒现吃现碾磨，味道更窜。