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燴三鮮日本豆腐

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

中文名燴三鮮日本豆腐

主要食材日本豆腐，香菇

分 類日式，燴

材料

日本豆腐, 香菇, 木耳, 海米, 蛤蜊干, 乾貝, 火腿, 冬筍, 香蔥, 澱粉, 白胡椒, 香油, 花雕,

做法

各色乾貨泡發洗淨，泡海鮮的水不要扔掉，一會還有用，香菇和木耳泡發好切丁備用，

冬筍先用水煮一會，之後放冷水裡儲存，用的時候按照需要切丁，

日本豆腐買回來切段，成圓柱狀，火腿切末，香蔥切末。

油熱下入香菇、木耳、冬筍和各色泡發海鮮，翻炒均勻，沿鍋邊烹花雕一勺，

泡海鮮的水也放進去，如果湯汁不夠，再加水，熬開後把日本豆腐和火腿末放入，

中火燒制，這時候不要拿鏟子翻動，如果非要動，可以用鏟子推，或者晃鍋，這樣可以保持豆腐完整。

燒制10分鐘後可以調味，如果不夠咸可以放適量的鹽，白糖少許提鮮，開大火，準備勾芡，

芡粉水分次下入，一邊倒一邊觀察鍋內情況，這個時候還是可以用鏟子推鍋內的菜，

一直到想要的粘稠程度就可以了，出鍋前撒香蔥末，香油和白胡椒提味，

我喜歡用整粒的胡椒現吃現碾磨，味道更竄。