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玉米蒸糕
玉米蒸糕是一道口味香甜的糕点，主要食材是玉米面，制作方法是把玉米面和配料混合搅拌，然后发酵，发酵完成后和面，然后在容器上倒油，将面放进去后蒸熟即可。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
主料
玉米面 100g
普通面粉100g
辅料
细砂糖 40g
泡打粉 2g
酵母粉 4g
葡萄干 少许
枸杞 少许
红枣 少许
水 适量
做法
- 把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。
- 中间挖洞将干酵母置于中央。
- 倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
- 面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
- 在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。
- 将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
- 揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。
- 出锅后稍凉脱模切块。[1]
小贴示
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。