瑪德蓮蛋糕查看源代码讨论查看历史
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玛德莲蛋糕[1]是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海綿蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。
起源
玛德莲蛋糕的历史起源是有争议的，新牛津美国词典等资料称玛德莲蛋糕可能得名于一位19世纪的糕点厨师 Madeleine Paulmier，但其他一些文献说 Madeleine Paulmier 是18世纪路易十五的岳父、波兰国王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女厨师，斯坦尼斯瓦夫一世将此蛋糕由洛林推广到凡尔赛宫廷以及整个法国。 《Larousse Gastronomique》提供了关于玛德莲蛋糕的两个互相冲突的版本。
在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奥地利發起的歐洲咖啡館活動中，玛德莲蛋糕被选为代表法国的甜食