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番薯丸

番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，

内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单，但口感却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部内部鲜美的馅，直叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名，

而其中又以龙田的番薯丸为最，而且番薯丸的食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸，或者用油炸，都别有一番风味。

中文名番薯丸

别称地瓜丸

主要原料番薯，地瓜粉，紫菜，韭菜花，猪肉，葱，香菇

是否含防腐剂否

适宜人群一般人均可食用

储藏方法冷藏

口味皮软，味鲜

红心番薯、地瓜粉、紫菜、里脊、包菜、细米粉、韭菜花

番薯洗净切块，放入电压力锅，加入适量水，焖煮10-15分钟。

沥干水分后，将地瓜压成泥（至检查地瓜泥中无颗粒即可），期间加入准备好的地瓜粉。

趁地瓜还热的时候，地瓜不烫手后，调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。

紫菜、提前洗净，放着沥干水，里脊切片，鱿鱼切成小丁（一般是加紫菜、瘦肉五花肉）；紫菜里加点盐和味精调味；里脊则分别加入盐、味精和生抽调味；

并准备点面粉包丸子时防沾手用取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状往里面依次加入紫菜、里脊和鱿鱼丁

水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即可，也可选择清蒸着吃。

紫菜最好用二水的更好，瘦肉和五花肉混合使用口味更佳 ^[1]