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番薯丸 |
中文学名:番薯丸 |
番薯丸
番薯丸,又称地瓜丸,福建福清传统的小吃。外形圆圆的,代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯,揉搓而成,有时为了增加粘稠度,也会加入些许的芋头,
内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱,和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单,但口感却非常好,外皮虽然软,却有嚼劲,再加上内部内部鲜美的馅,直叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名,
而其中又以龙田的番薯丸为最,而且番薯丸的食用方法多样,可以用水煮,加上花蛤、米粉、青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸,或者用油炸,都别有一番风味。
中文名 番薯丸
别 称 地瓜丸
主要原料 番薯,地瓜粉,紫菜,韭菜花,猪肉,葱,香菇
是否含防腐剂 否
适宜人群 一般人均可食用
储藏方法 冷藏
口 味 皮软,味鲜
目录
1 原料
2 煮法吃法
3 材料备注
原料
红心番薯、地瓜粉、紫菜、里脊、包菜、细米粉、韭菜花
番薯洗净切块,放入电压力锅,加入适量水,焖煮10-15分钟。
沥干水分后,将地瓜压成泥(至检查地瓜泥中无颗粒即可),期间加入准备好的地瓜粉。
趁地瓜还热的时候,地瓜不烫手后,调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。
紫菜、提前洗净,放着沥干水,里脊切片,鱿鱼切成小丁(一般是加紫菜、瘦肉五花肉);紫菜里加点盐和味精调味;里脊则分别加入盐、味精和生抽调味;
并准备点面粉包丸子时防沾手用取一小团番薯团,用手慢慢摊成椭圆碗状往里面依次加入紫菜、里脊和鱿鱼丁
煮法吃法
水开后放入番薯丸,煮到番薯丸浮起,再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即可, 也可选择清蒸着吃。
材料备注
紫菜最好用二水的更好,瘦肉和五花肉混合使用口味更佳 [1]