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白小米富含人体必需的多种维生素及矿物质，营养丰富，口味清新，养胃补身，具有祛脾胃中热、益气之功效。
白小米的营养价值
科学分析，白小米蛋白质含量为9.2-14.2%，特别是含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。与其他谷类粮食搭配食用，可以充分发挥其优点。
有机白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1-2倍，维生素B1的含量为每100克含有0.3-0.7毫克，可达大米的几倍。[1]
白小米的食用价值
有机白小米富含人体必需的多种维生素及矿物质，营养丰富，口味清新，养胃补身。
有机白小米，具有祛脾胃中热、益气之功效。常食对调节视觉、安定情绪有一定的作用，对高血压、心脑血管疾病的预防，更有独道之处，可代替饭类食用，更具有安定精神、排除体内废物的功效。
有机白小米中的无机盐含量，也高于大米，并还含有少量胡萝卜素。所以有机白小米有"代参汤"之美称。是老人、病人、产妇首选的滋补品。。
有机白小米食用禁忌
2.小米和虾皮性味不和，同食的话会引起人恶心、呕吐；
3.醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素，降低其营养价值，，如无必要，小米和醋不要同食；
4.熬白粥时不要加碱，据测定，熬粥时加碱比不加碱维生素B1的损失50%以上。
由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
白小米的功效与作用
白小米本身属于一种中药，从中医学的角度来讲白小米可以健脾开胃、清热解毒，对于脾胃虚弱导致的食欲不振有改善作用，对于上火因素出现的口干、口臭也有很好的辅助治疗作用，可以补中益气，改善头晕、乏力的症状。而从营养学的角度来讲，白小米中的营养成分也比较丰富，还有大量的氨基酸、维生素和铁离子，摄入体内可以增强人体的免疫力，改善缺铁性贫血。
哪些人气滞？
说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻，这类人是不适合吃小米粥的。
哪些人虚寒？
虚寒体质最典型的特征就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手脚冰凉，背部发冷，如大便稀薄都是这类人的主要特征，如果你有上述这些症状，也不合适吃小米粥，当然，如果要吃小米粥，记得加上一两片生姜。
黑小米，绿小米等都是同样的道理
小贴士：
喝酒一族：有机白小米中的膳食纤维可以降低血脂，对于经常喝酒的人类来说无异一剂良药和清醒剂。
失眠一族：睡前喝一碗小米粥，有助睡眠。
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