白萝卜煲白菜汤查看源代码讨论查看历史
白萝卜煲白菜汤 |
中文学名:白萝卜煲白菜汤 |
白萝卜煲白菜汤
白萝卜煲白菜是一道菜汤,主要食材是白萝卜和白菜。
中文名 白萝卜煲白菜汤
分 类 汤
口 味 鲜咸 主要食材 白萝卜,白菜
配 料红糖 主要工艺 煮
所需食材
白萝卜200克、白菜胆(指白菜心的部位)500克、红糖适量。
制作方法
白萝卜洗净,削皮,切段块;白菜胆洗净。在锅内加入清水1750毫升(约7碗量),武火滚沸后下白萝卜,滚至熟腍下白菜胆,再滚至熟下红糖便可。此量可供3~4人用。
一招鲜:萝卜看似简单,其实每部分都可以有不同吃法,从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多,但质地有些硬,宜切丝、条,快速烹调,用于配羊肉做馅,味道极佳;萝卜中段,
含糖量较多,质地脆嫩,可切丁做沙拉,切丝用糖、醋拌凉菜;萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选。
特色: 白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效,积食,虚火旺,常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人,体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒;
胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材,搭配起来既清火又有营养。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。[1]