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石斑鱼是石斑鱼亚科（学名：Epinephelinae）鱼类的泛称，属于鲈形目鮨科。

石斑鱼通常指两大属 （生物）属鱼类：石斑鱼属及喙鲈属。除此以外，Anyperidon属、驼背鲈属、鳞鮨属、纤齿鲈属、贫鱠属及鱠属的鱼类也会被称为石斑鱼，而鳃棘鲈属的鱼类则被称为珊瑚斑鱼。不过，某些鸳鸳鮨属、九棘鲈属、侧牙鲈属、角纹鮨属、东洋鲈属、副花鮨属等属于石斑鱼亚科鱼，及个别的其他鮨科鱼类，有时也会被冠上石斑鱼的称号。

形体特征

石斑鱼属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一公尺以上，体重超过一百公斤也不足为奇；不过石斑鱼的种类颇多，体型大小也各有差别。牠们会把猎物吞噬，而不会用口把猎物逐片撕开；这是因为牠们的颚没有很多牙齿，可是在咽头里的牙板可以碾碎食物。牠们习惯等待鱼、章鱼、螃蟹、龙虾等猎物靠近，而不会在广阔的水域追逐猎物。

生态重要性

石斑鱼数量锐减，会影响生态系统。石斑鱼喜欢钻挖石罅，清除积存在罅中的沙石，令这些隙缝成为其他生物的良好栖所。假如石斑鱼数量不足，会令这些「住所」的供应量下跌。另一方面，作为杂食性动物，石斑鱼会捕捉其他较少的鱼类，甲壳类如螃蟹和龙虾，还有章鱼这种软体动物，都是石斑鱼的主要食物。石斑鱼平衡了这些动物的数量。

生态现状

香港大学的研究报告显示，各种石斑鱼类均遭到持续的滥捕，多种石斑鱼类面对绝种危机。在国际自然保护联盟的「濒危物种红色名录」上，163种石斑鱼类，有20种面临灭绝，另有5种属濒危水平。

单是2009年，全球就有超过27.5万吨的石斑鱼被人吃掉。以平均每条3公斤推算，数量相当于9000万条。香港大学更指出，实际数量可能更多。因为香港和印尼的数据显示，大部分被出售的石斑鱼，重量只有1公斤。

根据报告，过度的捕食、捕捞、缺乏监管和欠佳的保育工作，是石斑鱼濒临灭绝的主要原因。据悉，每年全球的石斑鱼销售总金额，高达10亿美元。渔民不分大小的捕捞，一方面杜绝了成年的雄鱼，另一方面令小鱼无法生存至成年，扼杀石斑鱼的繁殖机会。

所有石斑鱼，包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸，牠们出生的时候都是雌性，成年后才会转为雄性。然而，石斑鱼要10年才到成年，许多幼鱼未及成长即被人捕获，令成功繁殖的机会锐减，鱼的数量大幅下跌。

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