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粢饭团
圖片來自美食杰

粢饭团 ,也称糍饭,香港稱粢飯,或寫作秶飯[1] ,在南京则称蒸饭包油条蒸饭,是一種江南地区的传统早餐类小吃,盛行于上海并传入港台等地。其主要原料为糯米油条

一般粢饭团分为二种口味,在糯米中包著的除了油条外,咸粢飯有榨菜肉鬆、鱼鬆、肉燥、菜脯滷蛋,甜粢飯有芝麻白糖;考究一些的店家还提供血糯米饭团。粢饭团通常用作早點,與豆漿豆腐花同食。

介紹

传统粢饭

传统粢饭团是将油条包在粢饭里吃,传统的店家售卖方式是将热的糯米饭先放在木筒里,將糯米饭放在濕布上摊开,油条在在米饭上,再两手合上捏紧而成。吃粢饭团時要捏紧。

蒸饭包油条

南京的蒸饭包油条是店家师傅将蒸饭从木桶里剜出,摊匀在一块湿布上,再把油条对折了居中放入去,用布连油条裹起,最后将手巾拧捏几下,形状为两头细中间粗。

台灣

台灣的粢飯糰是江浙及上海移民带入而来,通常将粢饭裹入油条及配料后揉捏成橢圓形或是圓形,吃時搭配豆漿或咖啡或是奶茶[2]。 在台灣另外一派源自日本的做法,則是冷飯做成的醋飯和配料外面再包一層海苔組合而成。

香港

香港的粢饭团皆由江浙及上海移民带入而来,通常将粢饭裹入油条及配料后揉捏成长筒型,以透明保鮮紙包裹出售,吃时用刀切成两半以方便食用。

在香港常配以豆漿食用,是香港人常吃的早餐之一。

參考文獻

  1. 字典中「秶」字的解释. 漢典网. 
  2. 陶晓怡. 台湾美食走俏昆山. 昆山日报. 2009-09-18 [2011-10-07].