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糖桂花

中文学名:糖桂花

是否含防腐剂:否

主要原料:桂花麦芽糖

糖桂花是用鲜桂花白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆稀饭(粥)、月饼麻饼糕点蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料。其色美味香,具有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒的功效。

基本内容

  • 中文名: 糖桂花
  • 是否含防腐剂: 否
  • 适宜人群: 一般人群均可食用,糖尿病患者、火热内盛者慎食
  • 主要原料: 桂花麦芽糖
  • 主要食用功效: 润肺生津止咳,和中益肺,舒缓肝气,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒

食品简介

把腌制过的桂花和白糖拌和在一起,即成了市场上常见的糖桂花。

制作方法

  • 基本材料

桂花、麦芽糖(或蜂蜜,白糖)。

  • 方法一

1、将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘

2、掏起,沥干水份

3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜂蜜来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉)

4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了

5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。

  • 方法二

主料:桂花花瓣、白糖

1. 把采摘回来的桂花花瓣清理干净,摘去花茎

2. 清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟,以除去花瓣里的杂质及消毒,浸泡好捞出来

3. 捞起的花瓣风干到没有水分(晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的)

4. 准备干净无水无油的玻璃瓶,在玻璃瓶底层先铺层糖,再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶,最后以糖封口。两周后可以食用,制作好的糖桂花放冰箱保存

主要功效

1. 桂花中所含的芳香物质、能够稀释痰液糖桂花、促进呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用;

2. 桂花芳香,具有行气之功、能够缓急止痛、散血消瘀、并促进肠道秽浊物质的排泄;

3. 桂花馨香、能祛除口中异味、并有杀灭口中细菌的功效、是口臭患者的食疗佳品。

食疗作用: 糖桂花味甘、性平;

有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

食用禁忌

糖尿病患者、火热内盛者慎食。

饮食文化

诗人白居易写了“山寺月中寻桂子”的名句,从此,这段“月中落 桂子”的佳话便流传至今。杭州南高峰下的满觉陇为赏桂胜地。每逢八月中秋前后,丹桂飘香,人们在这“金雪世界”里,不仅可以寻幽探胜,而且可以尝到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳点。桂花除供观赏外,有经济价值。金桂、银桂香气浓郁,是加工调味品的天然原料。脆制过的桂花和白糖拌和在一起,即成了市场上常见的糖桂花。如果将桂花提取的香精,调在馅糖之中,就是桂花糖。至于桂花酒,早在《汉书礼乐志》中就有“尊桂酒,宾八乡”的记载了。

桂花介绍

木犀科木犀属植物桂花,以花、果实及根入药。秋季采花;冬季采果;四季采根,分别晒干。桂花是一种具有观赀陛和药用价值的花,以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶,它香气柔和、味道可口,为大众所喜爱。桂花茶同时是一种名贵的中成药,以芳香著称于世。在武夷山地区以北的浦县,浦城百姓总会以清香四溢的桂花茶款待客人。如果是在农历正月,桂花茶就更有祈祝新春吉利的意义了。

桂花功效

1.花的功效

辛,温。散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛。

2.果的功效

辛、甘,温。暖胃,平肝,散寒。用于虚寒胃痛。

3.根的功效

甘、微涩,平。祛风湿,散寒。用于风湿筋骨疼痛,腰痛,肾虚牙痛。

桂花选购

花冠分裂至基乳有乳白、黄、橙红等色,香气特浓。

桂花食材无异味,发霉变质的现象。[1]

桂花存储

阴干,拣去杂质,密闭贮藏备用,防止走失香气及受潮发霉。;亦可鲜用。

桂花食用

桂花味香,持久,可制糕点、糖果,并可酿酒

糖桂花

参考文献