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红萝卜炒鸡蛋

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中文学名:红萝卜炒鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是胡萝卜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒。胡萝卜富含维生素，营养价值高。

中文名 胡萝卜炒鸡蛋

分 类 家常菜

主要食材 胡萝卜，鸡蛋

工 艺 炒

食材准备

主料:胡萝卜 100克 鸡蛋 100克

调料:姜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各适量

制作步骤

1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。

2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。

3、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。

4、沥油，油待用。

5、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。

6、放入鸡蛋。

7、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

8、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。

食材准备

胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖

制作步骤

1、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散（打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。）

2、胡萝卜去皮切丝

3、锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用

4、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软

5、加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可

食材准备

个胡萝卜炒鸡蛋成品胡萝卜；鸡蛋；葱；淀粉；盐；

做法步骤

1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。

2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。

3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的即可。

营养价值

胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应

，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，

所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，

能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，

也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。

营养成分

热量 (179.62千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (14.63克) ·脂肪 (9.08克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (18.53克) ·叶酸 (5.60微克) ·膳食纤维 (1.39克) ·维生素A (924.50微克) ·

维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (4145.10微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黄素 (0.31毫克) ·尼克酸 (0.91毫克) ·维生素C (14.90毫克) ·维生素E (2.28毫克) ·钙 (93.71毫克) ·

磷 (164.17毫克) ·钾 (375.22毫克) ·钠 (990.41毫克) ·碘 (27.20微克) ·镁 (29.57毫克) ·铁 (3.28毫克) ·锌 (1.41毫克) ·硒 (5.16微克) ·铜 (0.25毫克) ·锰 (0.49毫克)

食物相克

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。