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紅蘿蔔炒雞蛋

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中文學名:紅蘿蔔炒雞蛋

胡蘿蔔炒雞蛋

胡蘿蔔炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是胡蘿蔔和雞蛋，主要烹飪工藝是炒。胡蘿蔔富含維生素，營養價值高。

中文名 胡蘿蔔炒雞蛋

分 類 家常菜

主要食材 胡蘿蔔，雞蛋

工 藝 炒

食材準備

主料:胡蘿蔔 100克 雞蛋 100克

調料:姜 5克 大蔥 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各適量

製作步驟

1、將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗淨，姜切成末，蔥切成段備用。

2、將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。

3、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿蔔絲炒透，變成胡蘿蔔油。

4、瀝油，油待用。

5、鍋中加一半胡蘿蔔油，爆香蔥花。

6、放入雞蛋。

7、倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

8、出鍋後，淋上剩下的一半胡蘿蔔油。

食材準備

胡蘿蔔、雞蛋、色拉油、食鹽、小蔥、白糖

製作步驟

1、小蔥切末。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1小勺白糖，打散（打雞蛋液時加點糖能讓雞蛋炒出來更蓬鬆。）

2、胡蘿蔔去皮切絲

3、鍋中放油，油熱後下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用

4、鍋中倒適量油，油熱後下入胡蘿蔔絲，炒三四分鐘，至胡蘿蔔絲變軟

5、加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花即可

食材準備

個胡蘿蔔炒雞蛋成品胡蘿蔔；雞蛋；蔥；澱粉；鹽；

做法步驟

1、雞蛋打散之後加少許鹽，少許水澱粉。

2、鍋里放油（多一點），胡蘿蔔下鍋瀝油撈出。

3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的即可。

營養價值

胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應

，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，

所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，

能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增加了菜餚中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，

也提高了不愛吃胡蘿蔔的孩子的興趣，適宜青少年常吃。

營養成分

熱量 (179.62千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (14.63克) ·脂肪 (9.08克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (18.53克) ·葉酸 (5.60微克) ·膳食纖維 (1.39克) ·維生素A (924.50微克) ·

維生素K (0.70微克) ·胡蘿蔔素 (4145.10微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.31毫克) ·尼克酸 (0.91毫克) ·維生素C (14.90毫克) ·維生素E (2.28毫克) ·鈣 (93.71毫克) ·

磷 (164.17毫克) ·鉀 (375.22毫克) ·鈉 (990.41毫克) ·碘 (27.20微克) ·鎂 (29.57毫克) ·鐵 (3.28毫克) ·鋅 (1.41毫克) ·硒 (5.16微克) ·銅 (0.25毫克) ·錳 (0.49毫克)

食物相剋

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。