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綠豆蒸糕檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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此道菜營養豐富,味道鮮美,簡單易做,大家不妨一起來學一下吧!

綠豆蒸糕的用料

  • 綠豆500克
  • 粳米粉400克
  • 糯米粉300克
  • 白糖400克

綠豆蒸糕的做法

  1. 綠豆煮成泥狀
  2. 可以用攪拌機或者勺子壓成泥
  3. 和糯米粉粳米粉加一些溫水一起和成麵團
  4. 粳米粉多一些會比較有嚼勁也不易粘連
  5. 上模子壓
  6. 小模子大小跟和果子差不多,小孩吃比較合適
  7. 漂亮
  8. 上鍋蒸二十多分鐘
  9. 很贊
  10. 清甜
  11. 不錯(*๓´╰╯`๓)♡
  12. 多的要生凍起來[1]


與姑婆芋的分別

姑婆芋因為外觀與芋頭相似,因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例,由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用,採收芋頭時切記不可誤判[2]

食用方式

臺灣

將芋頭融入中式糕餅,創造出獨特的芋頭酥

將芋頭加砂糖做成芋泥餡,接著再使用麵團包裹住陷料,以高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食,口感近似餅乾。

臺灣的原住民族群中,排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存,芋頭乾可以單吃或做成料理,也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中,芋頭莖亦可作為食材入菜,但須截取特定部位以及經特定方式處理,否則食用後會導致身體不適。

中國大陸

蒸或煮,可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯,將芋頭和米飯炒在一起,也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源,提供多種潛在的健康益處,包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]

越南

芋頭是越南春卷用料之一,也有造蛋糕布丁和其他小食

香港

芋頭是廣東中菜烹調用料,與豬肉牛肉。芋頭成芋粉可以製平底鍋芋餅薄餐粵菜點心芋頭糕、芋頭餃子鴨腳扎西餅芋頭蛋糕蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮,然後把熟芋頭用石舂搗碎,再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。

參考文獻

  1. 綠豆蒸糕
  2. Jeong Mi Moon, et al. 'Toxicities of raw Alocasia odora', Human & Experimental Toxicology. Abstract
  3. 芋頭的功效與作用吃法,芋頭能減肥嗎,芋頭的做法大全. WebMD. [2018-11-10] (Chinese (China)).