綠豆蒸糕--1檢視原始碼討論檢視歷史
此道菜營養豐富，味道鮮美，簡單易做，大家不妨一起來學一下吧！
原圖鏈接 https://www.douguo.com/cookbook/1571347.html 本圖片來源於豆果美食網]
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綠豆蒸糕的用料
- 綠豆150克
- 紅糖80克
- 清水100g
- 馬蹄粉300g
綠豆蒸糕的做法
- 準備馬蹄粉。
- 紅糖（我這裡用的是紅板糖）加水煮至融化
- 將煮好的紅糖水分幾次倒入馬蹄粉里。不停攪拌至融化。如圖
- 綠豆煮好加糖醃製30分備用
- 放一層綠豆
- 倒入麵糊
- 隔水蒸，10分鐘後繼續倒入第二層麵糊和綠豆，繼續蓋鍋蒸。十分鐘後繼續第三層麵糊和綠豆，重複直至盤子滿上。
- 蒸好啦
- 取出，切小塊
- 擺盤。開吃[1]
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。