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翠园[1]，（英语：Jade Garden，1970年至今），为美心食品有限公司粤菜酒家的旗下品牌，分店遍布香港、中国大陆和菲律宾马尼拉。
发展历史
- 1970年，美心委派王锡良和伍淑清以翠园的旗号参与大阪1970年日本万国博览会香港馆[2]，提供早午茶市，晚饭小菜，婚宴筵席及精美的点心，大受好评。[3]
- 1971年，遂于尖沙咀星光行五楼(4/F)创办首间粤菜酒家 — 翠园酒家，由伍沾德担任总经理，王鍻良当主任厨师[4]，引入崭新的“中式食品、西式服务”管理。
- 当年，一般粤式酒楼没有卖甜品，顾客喜欢差遣侍应到其他店铺买糕点作饭后甜品，于是翠园率先于酒楼售卖西式糕点（其中一款咖啡糕至今仍有售）和水果；又废除中式餐饮业的跟“车头”行规，所有厨房师傅直接由公司管理；并且严禁厨师炒菜时抽烟和建立中菜标准化制度。[5]
- 另外，伍氏兄弟又推出多项在当年属“划时代”的变革，包括：取消中式酒楼的“搭台”习惯，改以“轮筹”方式维持客人等位时的秩序；在客人上座后奉上香茶及小食，其中尤以鲜制蜜汁叉烧最为著名；增设中式“下午茶”，引入鸡髀、鸡翼、鱼蛋粉、鱼蛋面等平民化食物；在饭后加入甜品如果盘、糖水及糕饼等，丰富膳食内涵。[6]
- 之后，美心先后开设多间翠园分店，诸如：“东亚翠园”、“希慎翠园”、“于仁翠园”、“京华翠园”和“百德翠园”等等。[7]
- 1991年5月 ，美心于北京朝阳区亮马河商场开设首家内地餐馆“北京翠园”。可惜中国市场业务出现亏损，最终撤出中国市场。[8]伍沾德总结经验后表示，当年虽容许外资以合资经营模式经营餐馆，但美心派出去管理出品和营业的总经理，与中方派来管人事和政府事务的人员，步伐不一致，合作遇上困难。另外，当年中国高档次消费市场未成气候，一般人到普通餐厅只要花六、七块即能吃饱，但美心在广州卖一个快餐也要十五元。市场还未准备好，惟有暂行退出。[9]
- 2005年，在更紧密经贸关系安排（CEPA）下，美心重返中国市场，包括在中国大陆重新开设翠园酒家。[10]
- 2007年起，美心重组旗下中式酒楼，翠园分别置于美心旗下m.a.x. concepts和jade concepts品牌管理。
- 在菲律宾的业务方面，于1980年代在马尼拉开设翠园酒家。[11]伍沾德接受访问时表示，由于在菲律宾有一位经营超级市场的同宗朋友，于是就与他合作，扩充至菲律宾。[12]2006年，因市区重建而结业，到2014年另觅新址重开马尼拉翠园。[13]
香港分店
- 尖沙咀星光行五楼(4/F)（可筵开23席）:原名“翠园酒家”，1971年开业，为首间分店。2009年2月，归jade concepts管理。
- 铜锣湾铜锣湾广场二期三楼全层（可筵开35席）:
- 九龙湾德福广场第1期F20号（可筵开27席）:2007年9月开业，归jade concepts管理。
- 荃湾荃新天地1楼107号铺（可筵开25席）:2008年2月开业，初时与铜锣湾广场分店风格相似，售怀旧点心及烧味并以点心车售点，及后取消。2009年2月，归jade concepts管理。
- 旺角新世纪广场6楼603-603A号铺（可筵开60席）:2010年1月开业，由美心皇宫缩减面积改成，不属jade concepts管理，并再出现新标志。
- 大屿山香港国际机场1号客运大楼8楼开设美心.翠园:2013年8月7日开业。
- 沙田新城市广场一期8楼（可筵开38席）:2013年9月20日开业。
- 将军澳PopCorn一期二楼 PopFOOD（可筵开28席）:2015年1月开业。
- 大埔太和广场3楼302号铺（可筵开40席）:2015年4月开业，由原“美心皇宫”改成。
- 黄大仙黄大仙中心北馆地下G12号铺（可筵开17席）:2015年12月开业。
- 鲗鱼涌太古城中心三期一楼（可筵开25席）:*2016年6月开业，原址前身为“洞庭楼”。
- 元朗 形点I第二层2039号铺:2017年7月开业。
- 葵芳 葵青剧院1号铺:2017年9月开业。
- 大埔 大埔超级城B区1楼136-150号铺，占地2.2万方呎:2018年2月开业。
- 将军澳 新都城二期1033至1038号铺:2018年6月开业。
中国大陆分店
- 广州天河区太古汇:2011年8月，于广州天河区太古汇开设翠园。[14]
- 深圳南山区益田假日广场:2013年1月，于深圳南山区益田假日广场开设翠园。
- 上海静安区静安嘉里中心:2013年9月，于上海静安区静安嘉里中心开设翠园。
- 中国 广州天河区汇坊:2014年1月，于广州天河区汇坊开设美心.翠园
- 上海徐家汇港汇恒隆广场:2014年8月，于中国 上海徐家汇港汇恒隆广场开设美心.翠园。
- 四川成都成都国际金融中心:2014年11月，于四川成都成都国际金融中心开设美心.翠园。
- 四川成都成都远洋太古里:2015年6月，于四川成都成都远洋太古里开设美心.翠园。
- 深圳福田区华强北九方（可筵开42席）:2015年12月，于深圳福田区华强北九方开设翠园。
- 广州天河区天环:2016年3月，于广州天河区天环开设八月.翠园
- 杭州嘉里中心:2016年11月，于杭州嘉里中心开设翠园。
- 上海兴业太古汇:2017年5月，于上海兴业太古汇开设美心·翠园。
- 北京王府中环:2017年12月，于北京王府中环开设翠园。
- 上海浦东新区花园石桥路158号上海中心大厦上海之品商场L4 -1:2017年，于上海浦东新区花园石桥路158号上海中心大厦上海之品商场开设翠园。
- 南京市玄武区中山路18号德基广场:2018年10月，于南京市玄武区中山路18号德基广场二期五楼F512商铺开设翠园。
- 厦门市思明区湖滨东路99号厦门万象城:2019年7月，于厦门市思明区湖滨东路99号厦门万象城L401+L451号商铺开设翠园。
菲律宾分店
2014年，于2nd Level, Glorietta 2, Palm Drive cor., West Drive, Ayala Center, Makati, Manila重新开设翠园[15]
已停业分店
- 翠园酒家:中环 太古大厦、中环 娱乐行、铜锣湾 京士顿大厦、尖沙咀 东英大厦。
- 翠园酒楼:中环 怡和大厦2000年改为怡翠轩、尖沙咀 国际商业信贷银行大厦、荃湾 东亚花园、
- 铜锣湾 希慎道壹号
- 翠园大酒楼:天水围 天瑞商场。
外部连结
参见
参考资料
- ↑ 翠园:尖沙咀CP值高且平价美味的下午茶港饮，艾薇觅食趣，2017-09-15
- ↑ 伍淑清小姐在美荣获商业管理学士衔，华侨日报，1970年5月16日
- ↑ 苏慧心，陈蔼欣(2004)，《一个名牌的诞生》
- ↑ 翠园酒家开业鸣谢启事，华侨日报，头版，1971年3月3日
- ↑ 陈志辉、洗日明、谢冠东(2006)，《与CEO对话》第207页
- ↑ 郑宏泰、高皓(2016)，《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第118页
- ↑ 郑宏泰、高皓(2016)，《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第130页
- ↑ 美心集团：隔代传承应对二代危机家族企业杂志，2016年5月24日
- ↑ 陈志辉、洗日明、谢冠东(2006)，《与CEO对话》第213页
- ↑ 美心集团——集团简介
- ↑ Jade Garden ジェイド・ガーデン 翠园
- ↑ 陈志辉、洗日明、谢冠东(2006)，《与CEO对话》第209页
- ↑ Chinese Restaurant Jade Garden Makes Big ComebackABS-CBN News, March 11, 2014
- ↑ 美心三品牌将进驻太古汇信息时报，2011年7月28日
- ↑ Jade Garden Phillipines Facebook Page