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鴨掌包 四川著名的傳統小吃，屬川菜系，味道鮮美。其地域小吃所不具備的。將麵粉加鹽拌勻用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油15克揉勻成團待用；將去骨鴨掌用鹽水洗淨，切成細末待用。金針菜、冬菇,用溫水浸發洗淨，切成細末，與各種調料拌勻，製成餡；將麵粉團摘坯、制皮，包入餡，捏成水餃形，上鍋煎至金黃即可

中文名鴨掌包

分類川菜

口味酥，鮮

主要食材

麵粉，鴨掌，金針菜，冬菇

基本信息

菜譜名稱

鴨掌包

所屬菜系

川菜

基本材料

主料：麵粉,1000克，· 鮮酵母半塊,· 鴨掌600克。· 金針菜,100克,· 冬菇50克, ^[1]

調料

鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量。 ^[2]

鴨掌包2 原圖鏈接圖片來自於百度圖片

製作方法

1.將麵粉加鹽拌勻用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團待用；

2.將去骨鴨掌用鹽水洗淨,切成細末待用。金針菜、冬菇,用溫水浸發洗淨,切成細末,與各種調料拌勻,製成餡；

3.將麵粉團摘坯、制皮,包入餡,捏成水餃形,上鍋煎至金黃即可。 ^[3]

參考文獻

[1] 鴨掌包基本材料

[2] 鴨掌包調料

[3] 鴨掌包製作方法

[1]

[2]

[3]