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圣周春汤
圖片來自Periodico La Primera

圣周春汤[1] [2] [3]西班牙語:Fanesca,是一道典型的 厄瓜多尔浓汤

簡介

圣周春汤,传统上于圣周(及圣周前一周)食用。這款節慶的餐湯一般會在聖周裏飲用,由12種穀物所做成,代表耶穌的12門徒,其他材料還包括南瓜籽花生等,會配上半熟的卷餅去食用。

圣周春汤为热汤,通常厄瓜多尔家庭在准备圣周春汤前数天团聚在一起,给做汤食材的豆子一颗颗手工去皮。

圣周春汤是厄瓜多尔文化的标志之一,代表着所有家庭成员在一起分享、合作及共同劳动,其中集合了安第斯传统、家庭中长者的智慧、年轻人和儿童的劳动,以及外婆的味道。

由來

制作

圣周春汤集合了印第安人传统及西班牙文化。

圣周春汤,以牛奶鳕鱼为基本食材,其味道特别,颇具厄瓜多尔家庭特色。

圣周春汤中有12种主要食材,代表着十二使徒,包括安第斯地区最典型的食材:

食用

一份热汤通常用一只碗盛,并装饰以小堆盐、炸香蕉、红灯笼椒、欧芹叶、新鲜奶酪及切片的水煮蛋

部分地区在上桌的同时另带切块的鳄梨。作为这道菜的重要组成部分,在汤即将食用完毕时会单上奶酪,用完汤后会上一份米饭。

汤及米饭全部食用完毕后,会上一道无花果酱配奶酪做的甜品。至此,这道四旬斋大餐全部上完。

参见

參考文獻

  1. 圣周春汤,e-hokkaido,2020-05-29
  2. 圣周春汤-Mercado Santa Clara Norte (基多) ,ripadvisor],Tripadvisor- 餐廳/美食評論
  3. La Fanesca Plato Típico Del Ecuador En Semana Santa,Periodico La Primera