胡秀英，BBS（1910年2月22日－2012年5月22日），出于徐州，植物学家。胡秀英是世界植物学权威，尤其是冬青科、菊科、锦葵科和兰科，全球四百多种冬青中，有三百多种是由胡秀英博士命名，而被称为“Holly Hu”（意即冬青胡）。为表扬胡秀英对香港植物研究的贡献，分布于香港的秀英竹和秀英耳草以胡秀英之名命名的。生平著作甚多，有《中华食用植物》（Food Plants of China）等。
