胡秀英,BBS(1910年2月22日-2012年5月22日),出於徐州,植物學家。胡秀英是世界植物學權威,尤其是冬青科、菊科、錦葵科和蘭科,全球四百多種冬青中,有三百多種是由胡秀英博士命名,而被稱為「Holly Hu」(意即冬青胡)。為表揚胡秀英對香港植物研究的貢獻,分佈於香港的秀英竹和秀英耳草以胡秀英之名命名的。生平著作甚多,有《中華食用植物》(Food Plants of China)等。