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胶冻
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胶冻

中文名称 :胶冻

分 类 :地方小吃

出 自 :浙江温州

主要食材 :黄鱼胶,𩾃鱼胶

胶冻是浙江温州传统的地方小吃。多以黄鱼胶或𩾃鱼胶为原料,加水煮化成薄浆状后,自然冷却而成"胶冻"。切成小块或小条状,加酱油、米醋麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透,口感清凉,可以醒酒。[1]

鱼胶冻的做法

制作单纯的鱼胶冻就很简单,买点价格一般的鱼胶,然后去炖一下,水跟鱼胶的量要搭配好,一定不能水多鱼胶量少,然后炖好了,放着,天气冷的话就会成鱼胶冻了 ,或者直接放进冰箱里面,凝成冻就可以了。

美食分类

草莓花胶冻

  • 1、鱼胶洗净抄姜水去腥 。
  • 2、沥掉姜水后加牛奶炖盅炖两个小时。
  • 3、花胶炖奶放冷铺一层草莓,后再加一层花胶放入磨具成型。
  • 4、花胶奶炖好后点缀草莓若干,放凉或冰箱冷藏2小时以后,摆盘,放上草莓点缀即可![2]

牛油果花胶奶冻

  • 1、小黄花胶洗净抄水去腥
  • 2、沥掉姜水后加牛奶炖盅炖一个半小时
  • 3、花胶炖奶的同时把牛油果捣碎备用(可用勺子也可用打汁机,根据个人喜好选择)
  • 4、花胶奶炖好后放入适量捣碎的牛油果泥,加少量冰糖调味,放凉或冰箱冷藏4小时以上即可!

花胶木瓜果冻

  • 1、鱼胶发泡好,隔水蒸30分钟至软,切小粒状
  • 2、倒入牛奶150毫升左右,加入花胶粒,糖搅拌
  • 3、倒入搅拌机,搅拌至乳状
  • 4、木瓜前端切开盖,挖出木瓜籽,倒入搅拌好的花胶牛奶
  • 5、盖上盖子,用保鲜膜包住,至于冰箱保鲜层冷藏一天
  • 6、花胶凝固后,打开盖子,对切整个木瓜,切成小块便可食用哦

花胶牛奶冻

  • 1、怕花胶腥味的建议泡发,保鲜盒加两片姜,倒入纯净水,把花胶放入泡12小时,夏天需要冷藏;
  • 2、泡发好的花胶洗干净,用️剪小条,与彊一起下锅飞水。
  • 3、放入炖盅,加冰糖多些。加水不用太多,盖过花胶即可;
  • 4、隔水炖3小时左右,炖好加几粒枸杞,倒入一半的鲜奶,(也可以加彊汁,个人喜欢).
  • 5、用密封碗装好,冷却,需要放入冰箱,三个小时就可以吃了。[3]

血液凝固产物

如果将血液从血管中抽出,放入试管中,不加抗凝剂也不搅动,则凝血反映会被激活,血小板等开始作用,使血液迅速凝固,由血细胞、纤维蛋白原等形成的暗红色物质,也就是日常生活中所说的"血块"(有的方言又称之为"血痂"),在生物学上被称为胶冻,也叫凝血块。胶冻体积收缩,会在周围析出黄白色的血清。

可燃的化学制剂

酒精与水可以以任意比混溶,但是醋酸钙只溶于水而不溶于酒精。当饱和醋酸钙溶液注入酒精中时,饱和溶液中的水溶解于酒精中,致使醋酸钙从酒精溶液中析出,呈半固态的凝胶状物质--"胶冻",这是因为有酒精充填其中。点燃胶状物时,酒精便燃烧起来。这就是可燃的"胶冻"。它的燃烧现象非常有趣,火焰呈明丽的蓝色。

物质形态

指处于半固态的凝胶状物体,在物理学和化学上属于胶质形态的一种。我们常吃的果冻、眼球结构中的玻璃体等就属于胶冻状。[4]

一种美石

云南特产的美石。因其形态类似于传统名菜"猪蹄冻",因此得名"胶冻"。为了区分于化学上的"胶冻",有时也称为"胶冻石"。[5]

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