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脆皮蛋卷 原图链接 下厨房网

脆皮蛋卷是一道以低筋面粉、蛋白和白砂糖为主要材料的点心。

• 中文名:脆皮蛋卷
• 蛋白:50克
• 细砂糖:50克
• 低筋面粉:82克

食材明细

主料： 融化的黄油50克

制作步骤

1. 准备材料
3. 蛋白加细砂糖打散
5. 黄油坐热水融化
7. 把融化的黄油加入到打散的蛋白中
9. 搅拌好的蛋白
11. 加入低筋面粉搅拌
13. 搅拌好后的面糊比较厚，因为黄油很容易冻住
15. 后来我把面盆坐在有热水的锅里，面糊就软化了，容易搅拌了
17. 模具放在煤气灶上预热。取一勺面糊倒在模具的中上部。因为经过挤压，面糊自己会往下来的
19. 正反烤，具体时间我没看，差不多就20秒的样子，打开看看，如果蛋卷颜色还很浅，就继续再烤一下
21. 要做杯子蛋卷的话，就把烤好的蛋卷放在杯子上，用手捏一下，凉了以后就倒过来就是一个杯子蛋卷了，可以装 冰淇林，水果，都可以哟

脆皮蛋卷的做法

1. 第一次做的面糊太油了……卷的也不好看
3. 煮开黄油之后倒进面粉里
5. 鸡蛋加糖之后多搅一会儿，尽量搅化，但也不用打发
7. 蛋液分次加入到面粉里（一定要分次呀！）混匀，面糊是稍微厚重一点的，比浓稠酸奶还要稠一点的那种
9. 预热模具，舀面糊，中小火就可以，要早一点卷，焦了就不好卷了…