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舒心驻颜老火汤 老火汤又称广府汤,即广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。

中文名 舒心驻颜老火汤

分 类 广东菜

口 味 甘甜

目录

1 广府 2 舒心驻颜广府老火汤中医理论 ▪ 养心 ▪ 补肾 ▪ 养肝 ▪ 润肺 ▪ 健脾 3 五款舒心驻颜广府汤 ▪ 广府汤阿胶红枣乌鸡汤 ▪ 广府汤山药茯苓乳鸽汤 ▪ 广府汤玉竹百合鹌鹑汤 ▪ 广府汤黄精枸杞牛尾汤 ▪ 广府汤黄精枸杞羊尾汤

广府

广府,即为广府民系,广义上包括全广东香港澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。

舒心驻颜广府老火汤中医理论

广府人通过研究人体阴阳平衡,滋补五脏,以达到美容养颜,延年益寿的效果。根据《中医饮食保健学》,要达到舒心驻颜,需要通过滋补五脏。 [1]

养心

主血脉,其华在面→心气不足,血脉空虚,面色苍白无华,要保持脸色红润要养心。 [2]

补肾

肾为先天之本,肾中精气的盛衰决定人体的生、长、壮、老、已。主脑髓、骨髓、脊髓的生长发育,故补肾益精对于促进小儿生长和增强记忆具有重要作用。中年以后,肾中精气虚衰是导致衰老的根本原因,故补肾壮延年益寿饮食中占有非常重要的地位。 [3]

养肝

肝藏血,主筋,开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一,故补养肝血,对于减轻肝脏虚衰,推迟衰老延年益寿具有重要作用。

润肺

肺开窍于鼻,其华在皮毛。肺是一身之表,我们的皮肤、汗腺、汗毛等都依赖于肺所散布的卫气和津液的温养。我们可以通过一个人的“皮毛”来判断其肺部的生理功能是否正常。如果面容光洁,皮肤和毛发均有光泽,就说明他的肺脏功能平衡,生理活动井然有序。如果一个人皮肤色泽黯淡、肤质干燥,毛发脱落,就说明其肺脏阴阳不平衡,需要及时调理。

[4]

健脾

脾主运化,赖脾气以健运,为后天之本,气血生化之源。脾胃虚弱,不能充养先天之精气而至衰老,故补气健脾对于充养先天之精气以推迟衰老,美容养颜,具有非常积极的作用。

五款舒心驻颜广府汤

广府汤阿胶红枣乌鸡汤

功效

养肝、补血、养颜

基本材料

乌鸡阿胶黄精桂圆红枣枸杞桑葚

制作方法

文火熬煮3小时。

舒心驻颜老火汤

乌鸡

本草纲目李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气,故肝肾及血分病宜用,能补虚强身,治一切虚衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸胁腕腹绞痛,益产妇,也能治产后虚弱、崩中带下。与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E的含量更高,而胆固醇脂肪含量则很少,被誉为“黑了心的宝贝”,是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

阿胶

李时珍说:阿胶能治疗吐血、尿血,经水不调,无子,胎前产后诸病。还能治疗男女一切风病、骨节疼痛、水肿、虚劳咳嗽。是和血滋阴,除风润燥,化痰清肺,利小便润大肠的圣药。”

红枣

《中华本草》:“补脾胃,益气血,安心神,调营卫,和药性。主治脾胃虚弱,气血不足,食少便溏,倦怠乏力,心悸失眠,妇人脏燥,营卫不和。”

广府汤阿胶红枣乌鸡汤 原图链接 图片来自于百度图片

广府汤山药茯苓乳鸽汤

功效

健脾、养胃、养颜

材料

乳鸽山药茯苓枸杞桂圆莲子、红枣、姜

制作方法

文火熬煮3小时。

鸽子

《本草纲目》鸽肉能解诸药毒,调经益气,治恶疮疥癣,风疹瘙痒,白癜风等。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。具有滋肾益气;祛风解毒;调经止痛的功效。

山药

《中华本草》:“归脾、肺、肾经。补脾养肺,固肾益精,主治脾虚泄泻,食少浮肿,肺虚咳喘,消渴,肾虚尿频,兼入足少阴经气分。”《本草纲目》:补虚,除寒热邪气,补脾胃,益气力,长肌肉,久服耳聪目明。甄权曰:开达心窍,强记忆,体虚肌瘦者,宜加大用量。孟诜曰:利男子壮阳气。李时珍说:山药入手足太阴二经,补其不足,清其虚热,益肾气,健脾胃,化痰,润皮毛。

茯苓

《中华本草》:“归心、脾、肺、肾经。功能主治:利水渗湿,健脾和胃,宁心安神。用于小便不利,水肿胀满,痰饮咳逆、呕吐,脾虚食少、泄泻,心悸不安,失眠健忘,遗精白浊。”《本草纲目》:“茯苓能补脾胃,和中补阴益气,安胎,安魂养神,止健忘,除湿热。”

广府汤玉竹百合鹌鹑汤

功效

润肺、止咳、养颜

配料表

鹌鹑玉竹百合、莲子、杏仁、薏苡仁、黄精、桂圆、姜

制作方法

文火熬煮3小时。

鹌鹑

据《本草纲目》记载,鹌鹑肉能“补五脏,益中气,壮筋骨,耐寒暑,消结热”。李时珍说鹌鹑能诸疮阴肿,煮食可清热。鹌鹑含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称,是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用,长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。

玉竹

《中华本草》:“滋阴润肺,养胃生津。主治燥咳老嗽,热病阴液耗伤之咽干口渴,内热消渴,阴虚外感,头昏目眩,静脉挛痛。”《本草纲目》玉竹长时间服用,可去面部雀卵斑,使面色红润。具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。

百合

《中华本草》:“养阴润肺,清心安神。主治阴虚久咳,痰中带血,热病后期余热未清,或神智不遂引起的虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚,痈肿、湿疮。”《本草纲目》记载,治腹胀心痛,利大小便,补中益气,温肺止咳,安心定胆益志,养五脏,治产后血晕。

广府汤黄精枸杞牛尾汤

功效

滋阴、补肾、养颜

配料表

牛尾、黄精、枸杞、桂圆、覆盆子、芡实、干姜

制作方法

文火熬煮3小时。

牛尾

牛尾富含蛋白质、脂肪、维生素等成分,营养丰富。既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。牛肉,《本草纲目》记载,具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓,《本草纲目》记载,牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。

黄精

《中华本草》:“归脾、肺、肾经。主治阴虚劳嗽,肺燥咳嗽;脾虚乏力,食少口干,消渴;肾亏腰膝酸软,阳痿遗精,耳鸣目暗,须发早白,体虚羸瘦。”《本草纲目》:能补中气,除风湿,安五脏,黄精补五劳七伤,强筋骨,耐寒暑,益脾胃,润心肺。单品蒸后晒干服食能润肌肤, 耐饥饿。李时珍说:黄精接受戊己淳气,故为补黄宫佳品,补各种虚损,填精髓,除热寒,杀虫。《神仙芝草经》记载:黄精能宽中益气,调养五脏,使肌肉充健、骨骼坚硬、气力倍增、面色红润、白发转黑、牙齿复生。

枸杞

《中华本草》:“养肝,滋肾,补肺。主治肝肾亏虚,头晕目眩,目视不清,腰膝酸软,阳痿早泄,虚劳咳嗽,消渴引饮。长于滋阴、益精、养血,为肝肾亏虚者之要药。”《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。”

广府汤黄精枸杞羊尾汤

功效

滋阴、补肾、养颜

基本材料

羊尾骨(连尾)1条,羊排肉550克,黄精8克,枸杞5克。

配料

南姜2片,西红柿2个,冰糖1颗,料酒50毫升,豉油、麻油各数滴,盐少许。

制作方法

1、羊尾骨、羊排肉洗去血秽,沥干,斩件。 2、将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干,稍后倒入料酒、豉油,再炒一下。 3、往锅中加入适量清水,投下糖。待水沸后,撇去面上的浮沫,移入砂锅。 4、黄精、枸杞随之放入砂锅,用文火煲至肉熟烂为止。 5、食用时除去黄精药渣,调入盐,滴入麻油。西红柿切片伴食。 食疗作用羊肉味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。 夏秋季节气候热燥,不宜吃羊肉。羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病,还有发热期间都不宜食用。 黄精味甘、性平,归脾、肺、肾经;质润醇浓,可升可降;具有健脾益气,滋肾填精,润肺养阴的功效;主治阴虚劳嗽肺燥干咳;脾虚食少倦怠乏力,口干消渴;肾亏腰膝酸软,阳痿遗精,耳鸣目暗,须发早白,体虚羸瘦,风癞癣疾。 西红柿性甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效;可治口渴,食欲不振。

食物相克

黄精忌酸、冷食物。 西红柿忌与石榴同食。 西瓜降火,和羊肉一起吃会伤元气的。南瓜会诱发脚气的。豆制品也最好避免;与竹笋同食,会产生毒素。吃羊肉时不要配醋;吃过之后也不宜饮茶。 [5]

参考文献