芝麻花生餡紫薯包檢視原始碼討論檢視歷史
蒸番薯給孩子吃，剩下兩塊紫薯，不想浪費。所以用來和面，做成紫薯包。家裡又有熟芝麻和花生碎，加上一點糖攪拌均勻就成了芝麻花生餡了。柔柔軟軟的皮配上濃香的芝麻花生餡特別好吃。
芝麻花生餡紫薯包的用料
- 紫薯（蒸熟）半個（兩塊）
- 麵粉兩碗半（約400克）
- 糖半把（約20克）
- 酵母約3克
- 水適量（我是把水加入紫薯裡邊，先加一點點，不夠再加。）
- 黑芝麻花生餡適量
芝麻花生餡紫薯包的做法
- 用勺子把兩塊紫薯壓碎，再加入一點點水，攪拌均勻。
- 加入麵粉，糖和酵母，用筷子攪拌成絮狀。
- 接着用手揉面，揉至「面光，盆光，手光」。放入盆里，蓋上保鮮膜，讓麵團發酵。我是中午揉面，下午兩三點的時候就發酵完成。
- 在麵團發酵的時候可以先弄芝麻花生餡。就是把糖加入到芝麻花生碎裡邊，攪拌均勻。芝麻花生是我自己炒熟後用擀麵杖擀碎的。
- 用手指插入麵團，不塌陷不回縮就是發酵好了。充分發酵好的麵團組織蓬鬆，有一股濃濃的香氣。
- 用手給發酵好的麵團充分排氣，再揉至光滑。分成均勻的劑子，然後用擀麵杖擀大一點，包入芝麻花生餡，再輕輕地捏，慢慢收口，搓圓。
- 所有的劑子都按照上一步的方法做好。
- 用刀背在每一個包子生坯上面輕輕按壓個米字（如圖所示），注意不要壓破了。
- 蒸鍋裡邊放水，把包子放蒸鍋里，蓋上蓋子第二次醒發十五分鐘。醒發後開中火，水開後開始計時，蒸十五分鐘。關火後再虛蒸三分鐘。
- 出鍋啦。顏色真好看，讓人食慾大增。
- 來一張特寫。
- 柔軟的皮加上裡邊濃香的芝麻花生餡真是好吃。一出鍋不到兩分鐘就被吃[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。