花生番粉糊查看源代码讨论查看历史
小时候每年的元宵节看完舞长龙回来,奶奶多已经把花生在灶里煮熟了,就等我们回来搅糊了。正是因为这碗番粉糊每年的元宵节也是特别的令人期待。 自从奶奶走了以后,元宵节也很少去吃了,但是和弟弟俩人拿碗急着等奶奶添的那幅场景一直在记忆中
花生番粉糊的用料
- 花生仁100g
- 冰糖50g
- 红糖70g
- 红薯淀粉100g
- 红枣5颗
- 芝麻仁1勺
- 小汤圆50g
花生番粉糊的做法
- 花生米洗净倒入高压锅,加入冰糖,倒入1500毫升左右水,盖上盖子大火煮开关小火煮30分钟
- 准备好食材,红枣用剪刀剪成小颗粒
- 等高压锅没气了打开,倒入红枣粒煮5分钟左右
- 红薯淀粉倒入150毫升的水成水淀粉
- 锅中倒入红糖
- 倒入小汤圆
- 汤圆浮起来了,左手手缓慢的倒入水淀粉,右手拿筷子一直顺时针方向打圈
- 倒入白芝麻仁,筷子不要停下来要一直一个方向打圈圈
- 锅中咕噜咕噜冒大泡泡就好了
- 粘稠的刚好
- 添入碗中[1]
花生百科:
花生(學名:Arachis hypogaea)又名落花生,臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「長壽果」,花生因為根部有「根瘤菌」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪(約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸,故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用花生油。榨油後的麩餅,為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質,有補血、改善貧血症狀的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类,维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分,可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质,营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上,有一层红红的外皮,它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分,所以吃花生时,搓掉外皮,实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物,其实花生本身是甘润的,只是在炒制过程,加太多盐分或其它香料,才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干,若用生花生直接红烧、炖煮,则功效更佳。值得注意的是,花生若保存不当,易发霉或导致黄曲毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可增加毛细血管的性,预防心脏病、高血压、脑溢血的产生,防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇,可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效,其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分,可改善血小板的质量,加强毛细血管的收缩功能,可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出,也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用,可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用,可益智、抗衰老、延寿。