花生黑芝麻糖酥饼
三月的第23天，前几天还穿着厚厚的袄子，这两天就换上了春装。 清晨早早起床，烤了点从老家带回来的花生米，粒粒饱满的花生，是爷爷种的，过年时剥了好多给我带着，装了满满一大袋子，够吃一阵子了。 烤熟的花生米，搓掉皮，擀碎，和黑芝麻、白糖、面粉一起拌匀做成馅料，包进酥皮里，既可以用烤箱烤，也可以放在平底锅里烙。 香甜的糖酥饼，外皮金黄酥脆，里面香甜层次多，咬一口满嘴都是花生芝麻香，非常好吃，营养又健康。
花生黑芝麻糖酥饼的用料
- 【水油皮】：面粉150g
- 盐1匙
- 温水75g
- 食用油20g
- 【油酥】面粉20g
- 热油25g
- 【馅料】花生碎适量
- 黑芝麻适量
- 黑芝麻粉适量
- 白砂糖25g
- 面粉3勺
目录
花生黑芝麻糖酥饼的做法
- 【水油皮面团】： 面粉中加入盐，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。加入食用油，揉成光滑的面团，在面团表面再抹一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
- 【油酥】： 小碗中加入面粉，倒入热油，搅拌均匀，做成油酥，备用。
- 花生放入烤盘，摆放均匀。放入预热好的烤箱，150度烤15分钟。
- 烤完后，冷却。搓掉花生皮。
- 放到大碗里，用擀面杖或者其他工具捣碎。
- 捣碎的花生。
- 加入面粉、白砂糖、黑芝麻。家里剩了一点黑芝麻粉我也加进去了。
- 拌匀。
- 拌匀后的馅料。
- 操作台上抹一层油，取醒好的面团，不用揉，直接整理成长条。
- 切成小面剂。
- 把面剂擀成长面片，均匀抹上油酥，一端放上馅料。
- 上下端面皮交叉，包住馅料。
- 拉住面皮，把糖馅包起来，边拉边向右卷，拇指和食指把边缘的面皮往里压。
- 收尾处用刮刀划上细条。
- 变拉边卷，细条末尾处收在一起。
- 收口放在面饼一端，收口向下，用手轻轻按扁，压薄。
- 表面撒些白芝麻。
- 放入预热好的烤箱，上下火170度，约烤30分钟左右。 或者用平底锅，刷上一层油，烙至两面金黄。 Tip：由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察酥饼表面上色情况，上色完成后加盖一层锡纸烘烤，防止上色过深。
- 成品。香甜酥脆，满满花生芝麻香。[1]
花生百科：
- 花生（学名：Arachis hypogaea）又名落花生，台湾话称花生为“土豆”。花生为甚么又叫“落花生”？花生大约在清明前后开花，花虽小但泛著的淡雅的铭黄色。花谢之后，受精的子房会垂落入砂土内，约在夏至结成荚果。花生是花落所生，这是落花生名称的由来。由于它营养价值高，吃了延年益寿，故又被称为“长寿果”，花生因为根部有“根瘤菌”共生，可以保留住土壤里大量的氮气，因而使花生果实因饱含蛋白质而饱满圆滚。
- 花生的种子含丰富的脂肪（约50%）和蛋白质（24-36%）蛋白质中含有人体所必需的几种胺基酸，故营养价值甚高，可直接作为食物，或提取食用花生油。榨油后的麸饼，为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料。此外花生根部有丰富的根瘤，能固定空气中的游离氮素。花生红皮含有纤维质、蛋白质、脂肪及多酚类等营养物质，有补血、改善贫血症状的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。