花生黑芝麻饼干
这款花生黑芝麻饼干味道香浓，质地脆硬，越嚼就会越香。浓郁的花生香气主要来自于花生酱，市售的花生酱品质不一，我选用的是国民度比较高的四季宝柔滑花生酱，成分较天然，味道较浓郁，制作花生口味的饼干搭配黄砂糖或者红糖粉，可以进一步提升花生的风味。
- 花生黑芝麻饼干的用料
- 低筋面粉180克
- 黄油70克
- 四季宝花生酱35克
- 黄砂糖45克
- 糖粉45克
- 食盐1克
- 全蛋液32克
- 花生粉15克
- 黑芝麻30克
目录
花生黑芝麻饼干的做法
- 准备好主要的食材，花生酱我用的是四季宝花生酱，没有黄砂糖可以用红糖粉代替，两者都没有就用细砂糖吧，黄砂糖和红糖粉可以增加饼干的香气。 花生粉，我是用熟花生磨成的粉，如果家中没有可以将熟花生打碎的机器，不放也可以。
- 黄油要提前软化至手指可以轻松按压，放入黄砂糖，糖粉，食盐。
- 先用刮刀将黄油和糖粉略微翻拌至看不到糖粉，这样是为了防止后面用电动打蛋器搅拌时，糖粉飞出。
- 用电动打蛋器将黄油搅打至发白，倒入一半的蛋液，搅打至完全乳化。
- 再倒入剩下的蛋液，搅打至完全乳化。
- 加入花生酱。
- 用电动打蛋器搅打至均匀顺滑。
- 加入剩下的低筋面粉，花生粉，黑芝麻。
- 切拌均匀即可。
- 模具中垫上一层油纸，将拌匀的面团放入模具中整形，隔着油纸整形更加容易且不粘手。整形好后裹好油纸，放入冰箱冷藏2个小时。
- 待面团变硬，切成0.5厘米厚的片状。
- 均匀的摆在烤盘中，中间留出空隙，我用的是28*28的烤盘，一次能烤20片。我给的食材量能出大约35块饼干，剩下还没烤的饼干放冰箱冷藏等待烤第二盘。
- 烤箱提前预热上火170℃，下火160℃，中层烤15分钟。这个温度和时间要依各家烤箱脾气调整。
- 刚烤好的饼干出来是软的，放凉就变硬了。 判断饼干是否熟透，就看掰开后的饼干中心和边缘的颜色是否一致，中心要是颜色比边缘深一点就代表没有完全熟透。[1]
花生百科：
- 花生（学名：Arachis hypogaea）又名落花生，台湾话称花生为“土豆”。花生为甚么又叫“落花生”？花生大约在清明前后开花，花虽小但泛著的淡雅的铭黄色。花谢之后，受精的子房会垂落入砂土内，约在夏至结成荚果。花生是花落所生，这是落花生名称的由来。由于它营养价值高，吃了延年益寿，故又被称为“长寿果”，花生因为根部有“根瘤菌”共生，可以保留住土壤里大量的氮气，因而使花生果实因饱含蛋白质而饱满圆滚。
- 花生的种子含丰富的脂肪（约50%）和蛋白质（24-36%）蛋白质中含有人体所必需的几种胺基酸，故营养价值甚高，可直接作为食物，或提取食用花生油。榨油后的麸饼，为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料。此外花生根部有丰富的根瘤，能固定空气中的游离氮素。花生红皮含有纤维质、蛋白质、脂肪及多酚类等营养物质，有补血、改善贫血症状的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。